蛋糕冷藏柜保存蔬菜的应该注意些什么

    随着现在城市生活节奏的加快，大部分人上班后回家都很疲惫没有时间每天去超市选购蔬菜，这时候我们的蛋糕冷藏柜就发挥大作用了，我们可一次性买回一周或者更长时间的蔬菜放在蛋糕冷藏柜内保存。

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   蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质，其防止的关键性技术是保鲜的措施。根据多年来生产经验可知，合理利用蛋糕冷藏柜贮藏保鲜技术，既能保证箱装净菜的质量，又能带来显着的经济效益。

   果蔬产品在经过净化加工之后，其表面的组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而蛋糕冷藏柜温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。

   蛋糕冷藏柜低温是抑制微生物生长最有效和最安全的方法，在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对蛋糕冷藏柜低温比较敏感，容易发生冷害。

   例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止蛋糕冷藏柜冷害发生。

   尽管蛋糕冷藏柜许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。

 

   蛋糕冷藏柜虽然有很好的保鲜保湿功能，是目前最好的延长蔬菜保鲜期的冷柜之一，但是家庭中也不能全部依靠蛋糕冷藏柜，我们还是要多频率的购买最新鲜的食物才能保障我们家人的健康。

 

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