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沈阳美食 - 锅包肉 - 全天外卖网全天外卖网

沈阳美食 - 锅包肉 - 全天外卖网

  • 价 格: 39元
  • 型号:全天外卖网
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:136次
  • 发布日期:2014/4/22(更新日期:2014/4/22)

沈阳全天科技有限公司

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锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”-—郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。
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  • 公司简介

   锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖,所以道台府的很多菜,都属于禁菜、私菜。1911年在奉天(今沈阳)召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉,获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。

  传统做法

  制作食材

  新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

  制作流程

  1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌

  正宗锅包肉做法,非辽宁改良版匀腌制十分钟,

  再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

  信息来自沈阳外卖网:http://www.quantian.com/shop/42/


    全天外卖网(www.quantian.com)是一家专门从事网上在线订餐的网站,坐落在辽宁沈阳,于2014年正式上线发布。全天外卖网本着与时俱进、科学发展的理念,特推出网上订餐业务,取代传统的电话订餐模式。通过线上,线下关于各地餐饮的信息服务及互动,为广大潜在的消费者提供沈阳最好的外卖信息和配送,以“做沈阳最专业的外卖平台”为宗旨,做到当地美食资源,优质配送服务相互融合,成为商家和外卖网消费使用用户互相沟通的良好节点,引领沈阳地区的消费及生活新潮流。

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