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硬脂酸
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化学名：十八烷酸
中文别名：十八（烷）酸;十八碳烷酸;十八酸;十八烷酸;
英文名称：Stearic acid;Octadecanoic acid, Triple Pressed Stearic Acid
分子式：C18H36O2；CH3（CH2）16COOH
分子量：284.48
CAS No.：57-11-4
国标编码：GB9103-88
熔点：56℃ -69.6℃
沸点：232℃（2.0kPa）
性状：纯品为白色略带光泽的蜡状小片结晶体。其剖面有微带光泽的细针状结晶；有类似油脂的微臭，无味。
溶解情况：不溶于水（20℃时，100毫升水中只溶解0.00029g）。稍溶于冷乙醇。溶于苯、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、热乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。
用途：该品在食品工业中用作润滑剂、消泡剂及食品添加剂硬脂酸甘油脂、硬脂酸山梨糖醇酐酯、蔗糖酯等的原料。用作助剂的原料及日用化工产品的原料。
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