核磁共振食品货架期分析仪

MesoMR是纽迈公司于2010年推出的分析与成像系统，纽迈科技推出的此款用于活体小动物的磁共振成像能提供给您独特对比信息，准确而直观的反映活体动物内部情况，现MRI设备已广泛应用于生命科学领域。活体小动物磁共振成像仪是一款功能强大，无损伤性的成像分析仪，帮助您了解实验对象体内结构及各组织对比信息。该设备使用永磁体，维护成本低，性能优越，适合于生命科学相关领域科研应用。

技术指标：

1.磁体类型：永磁体
2.磁场强度：0.52±0.05T
3.探头直径：60mm
4.有效样品检测范围：Ø60mm球体

1.常规二维成像，二维任意角度多层成像；
2.可扩展的三维成像，图像重建功能；
3.核磁共振分析软件：先进的多指数反演功能，可进行T1、T2反演运算，准确快速地进行弛豫分析。

1.水相态定量分析；
2.T2*，T2，T1弛豫时间分析；
3.质子密度，T2加权，T1加权成像；
4.水分空间分布分析；

应用实例：新鲜大枣货架期

应用实例：核磁共振技术评价冷冻鳕鱼货架期及品质变化

低场核磁对于食品干燥，霉变及变质等情况非常敏感，本次实验选用新鲜的鳕鱼放置在-10℃坏境下，放置1周、3周、5周、7周、9周、14周、18周、20周、23周，融化后进行检测。分别对鳕鱼肉片进行核磁共振T2弛豫特性测试，WHC、表观粘度及剪切强度的测定。

从上图中核磁共振T2谱图的变化，明显可以看出，随着储藏期的延长，不易流动水不断减小，自由水不断增加，反映了肌原纤维内部水不断迁移到外部空间变成自由水的过程。
每个储藏期点的T2谱减去最原始的图谱，可以直观的看到变化规律，而且从14周开始，不易流动水不在减小，自由水也不在增加
为了更清楚的看到变化规律，我们提取T2弛豫时间与信号量信息，从信号量变化图中很明显看到，不易流动水含量不断下降，自由水含量不断增加，在第14周达到极值然后稳定。
对比持水力、表观粘度、剪切强度的变化规律，同样也是在第14周，持水性达到最低，表观粘度最低，剪切强度较大。核磁法与传统法评价结果显示一至。

　　将两者进行显著性分析，T21/T22，A21/A22与WHC、表观粘度、剪切强度显著相关。