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“石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。
我们提供的石锅鱼培训,是学员考察之后,觉得满意后,会与本公司签一份培训合同,然后,学员一次性把报名费交齐,我们会提供学员一张石锅鱼技术资料单(技术资料单里有石锅鱼配方与一些大概的操作方法)然后,再由专业老师进行实际操作性的授课。石锅鱼现优惠价格1800元。想学的请速速报名了。
我们在授课的过程中,都是老师教学,然后由学员自己动手操作来完成,绝对不是那些函授培训班所能比较的。另外,我们还会提供一些比较实用的东西给我们的学员,比如:如何挑选原材料,如何购买厨具设备,去哪些地方拿原材料便宜等,都教给学员。
石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用,经我公司技术技师多年的精心研发,用独特的配方、药料精制而成,现已在全国开设多家连锁店。
石锅鱼”也可算是一种火锅,在吃的时候要将火调小,慢慢地煮慢慢地吃,细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了,尝一口,滑嫩爽口。
石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
上菜前,石锅须在火上烧热,这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上,石锅的好处,在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成,经过煮制。会产生对人体有益的钙,锌,等矿物质。
石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤,高汤 一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤.
石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去有长又厚,分量特别多。
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