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中文别名:(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸
英文名称:Alliin
CAS:556-27-4
EINECS:209-118-9
分子式:C6H11NO3S
分子量:177.2214
蒜氨酸(alliin)(alliin,S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜,S-Allyl-L-(+)-Cysteine Sulfoxid,SACS),是大蒜中主要生物活性物质之一,作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸,占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解
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