老查记手工空心挂面

老查记陡沟贡面原名龙凤面，始于唐朝盛于宋朝，盛产于淮河流域一带。相传公元690年，武则天登基时专选空心挂面为盛大庆典之宴品，此后历经宋、元、明、清，均为上贡朝廷之美食。1998年，经正阳人士査长江先生搜集、整理与发掘，空心挂面技术得以保存与发展。 老查记陡沟贡面有一套独特的制作工艺，总体有72道工序，且基本是手工操作。选用最优质的面粉，配以芝麻油、精盐、当地山泉水，经传统手工工艺百遍揉和，发酵、搓面、二次发酵、盘面、松条、香油盘条、三次醒面、上架、扯面、凉干、包装等多道工序制作而成，时间长达14小时。多年来，陡沟贡面以其独特的传统工艺畅销市场，远销河北、北京、山东、山西等地，本产品已录入《中华名食录》。 老查记陡沟贡面状若银丝、细而中空、吹可透气，食之柔滑、劲道爽口、营养丰富。手工空心面含有人体所需的钙、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等营养成分，营养丰富，但绝不含任何添加剂、防腐剂，既天然又健康。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 据了解，老查记陡沟贡面上市以来，深受市民喜爱。其味道鲜美，易于消化，特别适合老人、小孩、病弱者食用，更是孕妇和产妇的必备美食，具有促进食欲、增强体质、健身养颜的功效，是老少皆宜的绿色、健康、营养美食。