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牛肉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对
于某些人来说牛肉面是每日的必须，它还是一天的开始。
自牛肉面发明以来，一直作为平民食品存在，在兰州的历史上牛肉面馆的足迹可以说是
随处可见，九十年代初随着连锁店的建立。牛肉面开始大规模向外扩张，到目前牛肉面
馆遍布全中国乃至世界各地的华人社会。其中，最为人们所熟悉的加盟店便是东方宫兰
州牛肉面。
东方宫兰州牛肉面有它自己所遵循的原则，用老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料
，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。锅中水少了添水，肉少
了添肉，所以俗称“千年牛肉汤” 。面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中
益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋
阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此
，东方宫兰州牛肉面更加受到越来越多的人的青睐。
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