万州烤鱼技术培训

一．培训费用：

烤鱼技术全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐免费提供。

二．教学内容：

1、香料的识别及选用；

2、底料油的制作；

3、底料的制作技术；

4、鱼的腌制技术；

5、鱼的烤制技术；

6、菜品的炒制技术；

7、不同味型的制作；

8、赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。

9、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

品种包含：香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豉椒烤鱼、泡椒烤鱼

赠    送：鱼香烤鱼

三．烤鱼介绍：

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

四．烤鱼特点：

外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。

五．烤鱼市场前景：

    烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。

六．烤鱼经营模式：

    1、摆摊：：菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等

   2、街边店经营，临街门面：：居民区街道、商业街、步行街