开酸奶吧需要哪些设备

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生产地：中国大陆
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发布日期：2016/6/3(更新日期：2017/1/5)

滨州乐道机械设备有限公司

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奶是一种对人的机体极好的饮料，当然随着近几年大家对酸奶的需求越来越大，这开一家酸奶吧是很多人的创业想法，并且通过投资酸奶吧走向致富之路的人也是大有人在，而开酸奶吧的话这开酸奶吧需要哪些设备却是大家不得不了解的信息了，毕竟好的设备才能做出美味的酸奶以及营养的酸奶来。

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奶是一种对人的机体极好的饮料，当然随着近几年大家对酸奶的需求越来越大，这开一家酸奶吧是很多人的创业想法，并且通过投资酸奶吧走向致富之路的人也是大有人在，而开酸奶吧的话这开酸奶吧需要哪些设备却是大家不得不了解的信息了，毕竟好的设备才能做出美味的酸奶以及营养的酸奶来。

开酸奶吧需要哪些设备

众所周知如今的消费者的饮食观念在发生着巨大的变化，其对饮食的需求也是逐渐的走向了健康以及绿色的方面，再加上则会酸奶是一种对人体健康非常重要的饮品，当然做酸奶生意的人也是越来越多，随之这开酸奶吧需要哪些设备就是必要了解的了，并且这些设备亦是开酸奶吧首要考虑的一方面。

1.经济实用型牛奶杀菌机：奶罐，热水箱，循环水泵、循环管道、配电箱这些都是开酸奶吧必不可少的基本设备。由于循环后的这些水是能够使用的，这酸奶吧又是用水极多的地方。

2.多功能商用酸奶机、多功能奶昔机，饮吧专用烧水机、搅拌机，多功能沙冰机、刨冰机。

3.标准刻度量勺、用刻度量杯、不锈钢吸管筒以及过滤漏勺、冰铲、电子称等。

酸奶吧能够将工厂化生产酸奶的步骤做到简单的智能化的操作，而酸奶机是开酸奶吧需要哪些设备里面最常见也是必备的设备，其是可以可生产搅拌型和凝固型酸奶，并且生产的过程中也是自动灭菌的，自动恒温发酵，当然所产的酸奶才能新鲜自然，口感上也是上乘的，这样的做出来的酸奶才能让广大的消费者为之买单。

巴氏杀菌机使用注意事项：
1、巴氏杀菌机必须连接‌‌接地线
2、禁止在无水情况下通电工作
3、溢水口切勿堵塞，且保障全天候正常通气
4、出水口排水温度过高，最高可达100摄氏度，下水管道需长时间耐高温
5、每2-3个月对夹水层进行除垢保养，可提高加热管工作效率
巴氏杀菌机有蒸汽加热和电加热连着方式，因为鲜奶巴氏杀菌法是低温杀菌，这里所说的低温只是相对高温高压不锈钢杀菌锅来说的，整机采用的是304不锈钢制，灭菌温度，速度可依据工艺要求设定，鲜奶巴氏杀菌机设备机器运行稳定，噪音低，不锈钢板强度高伸缩性小，不易变形。

一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。　第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失
鲜奶吧巴氏杀菌设备，全自动杀菌机，酸奶杀菌机主体组成：水循环罐和奶罐。水循环罐分上下两层，上层冷水下层热水，通过制冷压缩机制冷，水的循环通过循环水泵进出水。奶罐分为三层，最外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶。工作过程：水温和奶温设置好后，水温超过设置温度循环水泵循环杀菌层进冷水降低温度，牛奶杀菌机时水温过低循环水泵进热水，提高水温，使水温始终保持在设定温度。奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。
酸奶的制作原理以及流程
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶机制作酸奶就是要让他保持恒温，自动制作酸奶设备容器盖和容器之间有很好的密封性,使酸奶在制作及保鲜过程免受外界污染.由牛奶转化成,含有大量益生菌的乳制品,味酸,所以被称为酸奶.全自动程序智能控制,自动灭菌、自动恒温发酵。

选奶菌种的选择
一般常用的酸奶菌种有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌，注意配比，加双歧菌要好些。不同的菌种制作出来的酸奶效果和口味大不相同。发酵结束后，放置冰箱里几个小时，后熟，出来脂香味，工艺倒是很简单。
制作酸奶常用设备

特别提醒

1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

3.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。

4.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。

5.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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