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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处。条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
特色地锅种类:地锅竹笋,地锅乌鸡,地锅鸭,地锅鹅,地锅竹笋鹅,地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾。
培训须知:1.每项技术均有秘制的独特技术配方,特殊的制作工艺。
2.我们聘请从业30多年的师傅在校任教,保证每项技术口味正宗。
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