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头窝蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，初产的鸡群产蛋率10%-30%，也就是说每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋，厚积而薄发，浓缩鸡蛋精华。
与常见的鸡蛋相比,头窝蛋较小, 蛋壳坚硬，但营养含量高,而且富含免疫因子, 是婴儿,儿童,学生,老年人的最佳食品!
★头窝蛋的营养价值——聪明的人吃聪明的鸡蛋
开窝蛋营养价值较高，有“聪明鸡蛋”之美称。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄（前）阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。
★为什么说头窝蛋具有特殊的营养价值？
开窝蛋产自110～130天之初产蛋鸡，乃母鸡一生精华之精。初产蛋蛋重一般在42～53克之间。每只初产蛋
鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，
胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋
营养含量相对要高得多。常食开窝蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。
头窝蛋虽好，但并不是万能的！！
★鸡蛋5种吃法有害：
在生活中我们往往不注意的一些小事就会给我们的身体造成不利的因素。以下是我在网上摘抄九林医家的说法，以供朋友们见解：
一、.注意忌生吃或吃未熟鸡蛋,鸡蛋在形成过程中会带菌，生吃或未熟的鸡蛋里面有细菌，容易引起腹泻,从而导致食欲不振、消化不良。
二、注意煮老的鸡蛋要忌吃,鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，人体也不易吸收。
三、注意鸡蛋不宜与糖同煮吃 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体後会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉後放入搅拌，味道不减。
四、注意炒鸡蛋不需要放味精,鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热後生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成
谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
五、煮熟鸡蛋冷水浸后忌存放,浸后就直接食用即可 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落。但是，这种冷水浸後的鸡蛋，不能存放。
以林间虫草为食，辅以玉米、豆粕、麸皮配制的颗粒饲料，绝不添加催长营养料；本园有散养鸭鹅专用的池塘，鸭鹅每日都可自由的下水运动。本园的禽、蛋产品都是保鲜运输，专用包装箱内放置冰袋，使禽、蛋产品在适宜的温度下运输，有效避免细菌滋生及蛋内外温差造成的致病菌入侵，延长了产品的保鲜期。
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崇明飞皇生态园简介 崇明飞皇生态园隶属于上海飞皇禽畜养殖专业合作社。坐落于上海市唯一农业县-“崇明县”境内，崇明、长兴、横沙三岛互成犄角之势，组成了现在的上海市崇明县；崇明岛水洁土净、空气清新，被誉为“太平洋西岸难得的一块未被污染的净土”，是发展绿色有机农业的理想之地，素有“长江门户”、“东海瀛洲”之美誉，是仅次于台湾岛、海南岛的中国第三大岛，陆域总面积1267平方公里。 本园地处崇明岛西北部的庙镇爱民村，占地300余亩，其中各种林木占90%以上；崇明飞皇生态园是集本地禽畜散养及绿色农副产品配送，生态休闲旅游为主的现代农民专业合作社，秉承诚信为本的经营理念，从事为本市居民门对门配送安全放心绿色农副产品的业务。
