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重庆“让鸭脑壳飞”自年开业以来,经过短几年的时间,已成功发展了30多家分店,家家火爆,每到饭点,门口就热闹非凡,挤满了排队等位的客人,各店的翻台率均高达200%。其发展速度之快,生意之红火,令很多餐饮人士艳羡。
与普通的“江湖”菜馆相比,“让鸭脑壳飞”既有将“江湖”演绎得淋漓尽致的一面,也有不按“江湖”套路出牌的一面。前者体现在菜品重麻重辣,“江湖”风味浓厚;一边啃几个鸭脑壳,一边推杯换盏,尽显饕餮江湖本色。后者则是“让鸭脑壳飞”又不局限于江湖菜,还添加了特色卤味、海鲜烧烤、营养粥品、汤品、小吃等七大板块,菜品丰富多样,同时,还开设外卖间,没吃过瘾回家还能接着吃。正是这种基于“江湖”又甚于“江湖”的经营特色,“让鸭脑壳飞”一跃成为川渝地区近两年最红火的江湖菜小馆。
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