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千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。
食尚香郑州手抓饼培训(http://www.gzssxpx.com/pxxm/zczd/szb.html)做法:
1、取一空碗,放入少许面粉和苦豆粉、盐,搅匀。
2、大葱洗净后将水份控干,和花椒大料一起放入锅里,开小火,焙干,然后倒入油,小火炸制锅中葱变色后,关火,稍微晾一会将油倒进放了面粉和苦豆粉的碗中,将炸过的材料同时滤除。搅匀后,油酥就制作好了。
1、和面。和面时要用两种水和,将面盆中1/4的面粉用开水和成烫面,3/4的面粉用冷水和。然后揉制在一起,揉至光滑,期间,可以饧制2次。
2、揉匀后,在砧板上抹上油,将面团再揉一会儿。搓成条,切成小面剂子。
3、将面剂子拖成长条,两边也要拽宽。然后再上面抹上油酥。
4、在抹上油酥的面上再盖一层面,在抹一层薄薄的油酥。
5、从一头边拽边卷,卷好后,团成面团,压扁,用手的力量拖成圆饼。
6、用擀面棍把边缘擀薄。特色面食
7、平底锅预热,开中小火,放入面饼,两面烙至焦黄。用筷子随意的把饼夹两下。
8、关火,稍微过一会儿,就可出锅。
食尚香郑州手抓饼培训方式:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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培训课程:
1.台湾手抓饼的所有工具的介绍。
2.台湾手抓饼的原料采购。
3.台湾手抓饼的工艺流程。
4.台湾手抓饼的制作要点。
5.台湾手抓饼的撒粉料的制作。
6.台湾手抓饼的味汁料的调制。
培训时间:食尚香郑州小吃培训(http://www.gzssxpx.com/)学校学习不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--4天左右,视个人情况而定。食尚香郑州小吃培训学校承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!
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