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鱼粉丰富的营养和优良的消化利用率，使之在饲料工业中广泛地使用，特别是幼年动物饲料中，鱼粉蛋白中必需氨基酸的含量相当高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量。动物能够利用鱼粉中自然肽形式的氨基酸，这对改善饵料必需氨基酸的总体平衡十分有效。
我国广泛使用的鱼粉是指以整鱼为原料制成的不残杂异物的纯鱼粉。鱼粉中含有可刺激动物生长发育的促生长因子，估计有4种或6种。
鱼粉的生产工艺主要有蒸干和脱脂二种，蒸干鱼粉的生产工艺：鱼粉原料——→蒸干机加热蒸干—→成品（蒸干鱼粉）；脱脂鱼粉的生产工艺：鱼粉原料——→蒸煮——→压榨（脱脂、脱去部分可溶性物质）——→干燥——→脱脂鱼粉。
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