组织状大豆蛋白是以大豆蛋白为原料制备的食品,在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在碎肉或其它肉产品中,加入25-50%的组织蛋白,制作菜肴,有肉的味道,因此可用它部分代替牛肉和猪肉。大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入组织蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品。
大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白,蛋白质含量在55%以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进颗粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物。另外,组织蛋白有良好的颗状结构,经过浸泡可以制成各种风味的素食品,在加工组织蛋白的过程中,可以添加不同风味调味剂,然后再添加到方便食品和休闲食品中,可以制得不同风味的食品
组织蛋白也就是俗话说的人造肉,是以含蛋白物质为主要原料,通过加工生产的一种蛋白质较高的食品或食品原料,一般为干物质,原料多用大豆加工产品,如脱脂大豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白、谷朊粉等,形状有粒状、柱状、块状等,使用时需要复水,即用水将浸泡后使用,组织蛋白在发达地区已有几十年的历史,而在我国才刚刚起步,很多人对它还很陌生。相信随着加工技术的不断发展,产品的口感、味道和组织状态会更与肉接近,也会越来越被消费者接受。
济南恒力特新机械有限公司研制生产的植物组织蛋白生产线是在国外先进设备的基础上,结合我国国情自主开发的新组织蛋白生产设备.该组织蛋白生产线以豆粕、花生粕为主要原料,经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切,将球形蛋白质分子打开成链状并重新组织化,形成层片状纤维结构;其产品营养价值高,具有肉的状态和口感,不含胆固醇和动物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特点,用于各类行业。
目前大豆组织蛋白主要是以脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白或大豆分离蛋白等为原料。经搅拌、挤压、膨化等机械制成的产品。其营养高、功能性较好,有以下特点:
1、经过膨化机膨化,使其蛋白质分子重新排列整齐,具有同方向组织结构,类似肉样的多孔组织,因此有优良的保水性与咀嚼感;
2、经过短时高温、高水份与高压力下加工,减少了大豆中所含的各种有害物质(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等),提高人体对蛋白的吸收消化能力,营养价值明显增加;
3、膨化时,由于出口处迅速减压喷爆,可以除去大豆中的不良气味并降低大豆蛋白质食用后的产气性;
4、大豆组织蛋白有良好的保油性,用它做出食品干净,不油腻;
5、使用方便,用室温水浸泡30分钟,便可添加做成各种食品;
6、大豆组织蛋白不含胆固醇,患有心血管病的人可以放心的食用;
7、大豆组织蛋白是较理想的植物蛋白,含有人体必须的八种氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸);
8、大豆组织蛋白形状上分有片状、大块和颗粒型;从颜色上分有原色、红色,使其实现的用途更广。
9、大豆组织蛋白机械工艺流程:
拌粉机—上料机---双螺杆膨化机---提升机—烘干箱—包装。
大豆组织蛋白机械设备配置:
拌粉机—上料机---双螺杆膨化机---提升机—烘干箱—包装。
济南恒力特新机械有限公司组织蛋白生产线技术参数
型号
名称 HT65-Ⅳ
组织蛋白生产线 HT70-Ⅱ
组织蛋白生产线 HT85-Ⅱ
组织蛋白生产线
主机功率 30KW 75.0kw 110KW
装机容量 70KW 100KW 190KW
实际耗电 45KW 70.0kw 140KW
生产能力 200-260kg/h 260-300kg/h 400-600kg/h
外形尺寸m 15×1.2×2.0 18×1.3×2.0 18×1.5×2.0
"济南恒力特新机械有限公司是专业生产双螺杆食品膨化机,单螺杆食品挤压机,微波烘干杀菌设备等. 公司主营产品:休闲食品膨化机,狗粮膨化机,鱼饲料膨化机,玉米片膨化机,大米膨化机,营养粉膨化机,组织蛋白膨化机,大豆膨化机,妙脆角膨化机,薯条薯片膨化机,锅巴膨化机,米通米果膨化机,油炸膨化机,黄金角膨化机,变性淀粉膨化机,方便面生产线以及微波烘干杀菌设备. 我们拥有资深的经营管理人员,优秀的工程技术人员产品研发人员及训练有素的技术工人,并经常与著名的同行企业进行技术交流,引进先进技术和工艺,形成实力雄厚的技术保障系. 自创业之初,公司就秉承“追求卓越”的企业宗旨:“与顾客共同发展”的经营理念,在经营中秉承真诚的态度,良好的信誉,卓越的品质和完善的服务,我公司无论在生产、销售还是在售后服务中都实施严格的品质管理,把客户的意见和需求,作为开发和改进产品的依据,以达到客户满意的品质水平。 我们以先进的技术,严格的管理,完善的服务受到国内外用户的高度赞誉,取得了十分骄人的业绩,在膨化机械行业占有一席之地。 公司立足国内市场,拓展国际市场,产品销往全国各地,并远销到俄罗斯、欧洲、非洲、韩国、朝鲜、印尼乌兹别克斯坦等国家地区,市场占有率逐年增长。恒力特新将继续进取,勇于创新,与国内外同行一起为促进我国食品工业发展作出贡献!