【图】长沙学做肉夹馍技术_肉夹馍培训_食尚香长沙早餐包子培训

陕西特色的肉夹馍不是简单的饼子里面夹肉、绿菜以及香菜，而是用陕西特有的炉灶，烙制的白吉饼夹纯粹的肉肉——可以是卤肉，也可以是腊汁肉

　　食尚香长沙肉夹馍培训(http://www.csxiaochi.cn/myxc/sxxc/611.html)做法：

　　1. 面粉加入酵母、盐混合均匀后加入凉水，揉成表皮光滑的面团后，醒发约1小时。略微发酵即可。

　　2. 取出面团，分成小份，表面刷少许油松弛一会儿。将松弛好的面团搓成长条，擀开成薄片。

　　3. 将擀开的面片对折，从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯

　　4. 将做好的饼坯略微松弛，擀成圆形薄片

　　5. 平底锅烧热，放入饼坯，每面各烙2分钟左右。烤箱预热200度，将烙好的饼放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出。

　　6. 选用五花肉，锅里倒水没过肉，放入料酒和各种炖肉调料。大火煮开转小火炖煮约2小时左右，中间加入酱油、食盐和糖。

　　7. 将炖好的肉肉切碎，拌合少许肉汤。烤箱拿出烤好的白吉饼，侧面切开，把拌合好的肉肉放入。

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