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根据十药神书记载 鸭对人积劳成疾 多痰 发热等症状有明显的辅助治疗作用 鸭具有滋阴降火 祛痰止咳 宁心安神 开胃健脾的作用 民间用来治疗小儿麻痹 肝炎痢疾 肺结核等 鸭性寒凉 用对地热虚弱食少大便干燥和有水肿的人吃最有好处
挂炉烤鸭是用热力反射来烤鸭子，就是火苗发出的热从炉门上壁射到炉项，把顶壁烤热之后，再反射到鸭身上，挂炉烤鸭不能用带火苗直接燎烤。薄饼包着鸭皮葱酱吃，皮酥香脆.
香酥鸭是一道汉族传统名吃 鸭子经过调味品腌制 再上蒸炉蒸熟烂 最后油炸完成,色泽红亮 口感皮脆肉酥 集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体.
脆皮烤鸭也称北京烤鸭 成品油润发亮，外皮酥脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩
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