Mixolab 面团联合试验仪测定的指标:
- 吸水率
– 面团的耐弹性、稳定性和弹性
– 淀粉的胶凝性和老化性
– 酶的活性
– 混合力
可对仪器进行多种设置,可进行各种计算,实验具有可重复性、可再现性,实验数据与专业测试电路测量法(BIPEA)的数据一致。
Mixolab 面团联合试验仪应用:
通过实验鉴别不同品种的谷物
测量同品种谷物/面粉的混合物
测量选定的不同类型的淀粉
模拟机:模拟淀粉测定记录仪(可测水合作用、形成时间、稳定性、弱化度等指标)
对工厂磨和实验磨进行比较(预估出工业磨制粉的品质而不需要调整)
测量各种添加剂如面筋、乳化剂 (双乙酰酒石酸单(双)甘油脂 )、蛋白酶、脂肪酶、胱氨酸、葡萄糖氧化酶、真菌酶、麦芽酶、细菌酶、瓜尔豆增稠剂、槐豆胶、果胶、藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶等。
Mixolab 面团联合试验仪可进行的实验:
蛋白质的反应
淀粉的反应
测小麦蛋白粉
测纯淀粉
测不同品种硬麦
测不同品种软麦
原粉的影响
粗粉的实验
添加剂的影响
测量面条
测量大米
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