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粽子蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热或液化气、天然气直接燃烧），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
豆干杀菌锅杀菌锅有卧式的和立式的，一般来说市面上比较常用的是卧式的，像一般食品的杀菌，基本都是用的卧式的。卤肉高温杀菌锅卧式杀菌锅分为单罐的、双层的、三锅串联等等。
牛肉辣酱杀菌锅杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。材质选用全304不锈钢，不锈钢是不休耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱服饰戒指活具有不锈性的
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