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小吃培训学校|早餐小吃培训学校|西士多供
主料:糯米2500克
配料:红小豆2500克
调料:红糖2000克、鲜姜750克
做法:
1.糯米用清水淘洗干净,并用清水浸泡12小时(夏季6-8小时),再用清水冲淋过,沥干后,上屉用旺火沸水蒸约20分钟,再焖蒸5分钟,出屉放入轧糕机中,加入沸水1000克,反复轧3次,然后放在案板上,制成直径为2.6厘米的糯米块,共计500块
2.红小豆拣净杂质,用清水洗净,放入锅中,加入清水7500克,用中火烧煮约2小时,至红小豆酥而不烂时,捞出放入缸里,煮红小豆的原汁留用
3.鲜姜刮去外皮,清洗干净,拍松
4.净锅置旺火上,加入煮红小豆的原汁、清水2500克、红糖、姜块,烧沸后下入糯米块、豆沙,烧煮至糯米块呈豆沙色时盛出装碗,就可以使用啦!
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