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全国热销 饼干松化剂 食品级 物美价廉 欢迎订购

全国热销 饼干松化剂 食品级 物美价廉 欢迎订购

  • 价 格: 68元
  • 型号:
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:15次
  • 发布日期:2017/3/9(更新日期:2017/3/9)

上海煜涛实业有限公司

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饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。 作用机理: 本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而降低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其他理化物质,木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性,使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得更好。
  • 详细内容
  • 公司简介
 饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。 作用机理: 本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而降低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其他理化物质,木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性,使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得更好。

适用范围: 普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作;可作面团软化剂;制作面包时可增强酵母的发酵力,缩短发酵周期;用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。
使用方法及注意事项: 1、本品有效PH值3~9,最适PH值6~7;有效温度20~70℃,最适温度55℃。 

2、参考用量:每一百公斤面粉用本品20~90克,用户还可依实践经验酌情增减,但最大使用量不得超过面粉重量的0.5%。 

3、适用原则:本品添加量少,要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够时间。 

4、操作: A、在非金属容器内用数倍40~60℃温水将本品调匀,加入拌料槽内与油糖配料液等搅匀再投入面粉;本品亦可在面粉搅拌至基本吸湿开始起筋时均匀加入。 B、二酵工艺苏打饼的制作,第一次发酵时加入本品总用量的1/5与酵母同下,最好此时下少许α-淀粉酶,增强酵母发酵力,缩短发酵周期,减少发酵期面粉的损失,其余4/5在打二酵时加入,操作同A点。 C、酥性饼干制作时按A法加入本品可防止面筋过早形成及减少形成量,但应适当增加本品用量以弥补调粉时间上的相对过短。

使用效果:使用本品制作饼干可提高质量、产量,降低成本。

饼干上色快,外黄内白,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;口感舒适;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑,起泡数目减少,程度减轻;不易吸潮,不易酸败,延长保质期及货架期;使用本品在减少5~20%油脂、糖及部分化学物添加剂后饼干质量仍优于原来的,若不减油糖效果更佳;使用本品后用低等级高筋粉、标粉可做出中高档饼干,缩短调粉时间,缩短咸饼发酵周期,减少次饼率。

联系人:王芳   18701701168   QQ2260804608
阿里旺旺:煜涛实业 

 


 上海煜涛实业有限公司是一家专业的食品添加剂销售企业,公司集贸易和技术服务于一体,主要经营食品添加剂(植物炭黑,没食子酸丙酯,阿拉伯胶,甜菊糖,抑甜剂,尼泊金复合酯,海藻粉,西黄蓍胶,甘油磷酸钙,鱼皮胶原蛋白,蛋清粉,全蛋粉,蛋黄粉,左旋肉碱。。。)和食品原料代理分销及相关进出口业务。公司自创办以来秉承“诚信,高效,创新”的经营理念,竭诚为广大食品企业服务。

公司在与国内大型食品企业建立良好合作关系的同时也逐渐成为广大中小型食品企业值得信赖的合作伙伴。公司总部设于经济发达,交通便利的上海,此外在南北方设有办事处并建立了完整的物流配送体系,能够及时有效的满足各地客户需求

我们将以更加积极、诚挚的态度,利用和发挥好现有的资源,加强管理、开拓创新,公司本着“质量第一”,“互惠互利”的宗旨服务于用户,以优良的产品品质、合理的价格体系、完善的售后服务,力求与国内外新老客户精诚合作,携手并进,共同发展!

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