舒欣脆生产厂家 食品级舒欣脆 舒欣脆价格 舒欣脆厂家
★商品名:天喜牌舒欣脆A型 型号:SXC-A 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量监督局QS食品安全认证,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的加工坚果与籽类(食品分类号:04.05.02)既不会超标也不会超量。
★配料表:葡萄糖酸-δ-内酯、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、食用玉米淀粉。
★应用范围:加工坚果与籽类(食品分类号:04.05.02)。
★功能作用:采用本品加工制作的焙烤果仁、烤花生仁、炒花生米、焙烤杏仁等坚果与籽类口感酥脆、膨松饱满、入口化渣、色泽鲜亮。本品可以有效防止焙烤花生米红皮脱落问题。
★最大使用限量:按生产需要适量添加。焙烤果仁、烤花生仁、炒花生米、焙烤杏仁等参考用量:3-8g/kg(以坚果与籽类和水总量计算)。
★使用方法:1.将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的净水中。2.将本品直接加入烫煮坚果与籽类的沸水中。
①.炒花生米(酒鬼花生)做法:选用优质筛选的花生米10斤,舒欣脆A型80-120克、开水20斤、油、白糖、五香粉、椒盐各适量。工艺: 1.先将舒欣脆放入开水中溶解,再将花生米放在开水中烫煮3-8分钟后取出,剥去外红皮。2.锅内倒油烧热,放入花生米炒熟,然后取出来冷却。 3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一起拌匀即可。
②.焙烤花生仁(酒鬼花生)做法:原料:精选优质花生仁5斤,舒欣脆A型30-40克、花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱。 1、将花生米洗干净,倒入桶内,加入花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜,约6斤左右),再将舒欣脆、食用盐用凉水溶解后加入桶内,充分搅拌,浸泡两天。 2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干后,放在烤炉或焙上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。
③.焙烤花生米做法:将整理好的花生仁先用0.3-0.8%〔舒欣脆A型〕溶液浸泡透彻(约2-5小时),然后,捞出晾干,再烤炒花生米。这样处理的花生仁口感酥脆,入口即化,不会发硬,外形饱满,色泽鲜亮。 ④.焙烤果仁做法:将整理好的果仁先用大料、0.3-0.8%〔舒欣脆A型〕溶液浸泡透彻(约5-8小时),然后,捞出晾干表面水分,再低温焙烤至酥脆。
⑤.烤杏仁(扁桃)工艺配方:杏仁10公斤、白糖1公斤、舒欣脆A型0.1公斤、甜蜜素10克、乙基麦芽酚5克、食用盐200克、味精25克、调味大料0.9公斤(八角100克、甘草400克、花椒50克、丁香25克、桂皮50克、小茴香50克、砂仁5克)、水10公斤。工艺:先将调味大料、乙基麦芽酚加水煮1小时煮成调味液,自然降温至凉。再将舒欣脆、甜蜜素、味精、食用盐依次搅拌加入调味液,搅拌溶解均匀,再加入杏仁(扁桃)腌制2-5小时。捞出后送入烤箱低温(60-70℃)干燥至含水量7%左右。逐步升温至180-185℃烘烤10-25分钟即可取出,用风扇吹风降温彻底,即可包装销售。
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