燕窝的燕盏和燕角有什么区别

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燕窝的燕盏和燕角有什么区别

按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼。

燕盏，它的营养、香味、发头都是相当好的，色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味，燕盏的形状完整，相比其他如燕碎，燕条等质地好，纤维密而不疏。泡发率高，平均可以泡大3-5倍，相当上级的燕盏可以泡发5-8倍。

燕角为白燕盏之角。来自于燕盏两端的角的部分。是金丝燕筑巢时用于支撑整个燕窝重量的部分。与燕盏相比，燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感。其所含胶质较燕盏更加丰富，口感更有嚼头，但在泡发时需要更长的时间。其发头小于燕盏及燕条。

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