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黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭又名香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,归于鲁菜系。
该小吃做成后色香味美,口感新鲜透味不粘腻,香味浓郁。不管口感,视觉,色泽都属上品,令人耐人寻味,百吃不厌。鸡肉选材新鲜三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内欢腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度出现好状况。
起源
黄焖鸡米饭又名香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。早年期间,济南府鲁菜名店"吉玲园"因为名厨聚集,好菜迭出而红极一时.各商富贾,达官高贵接连不断.与其时的"汇泉楼"聚丰德"并称省会三台甫店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜欢.他曾为此赏银三十块,并称誉说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝.
选料精密,有必要是新鲜鸡腿肉。
投料精确,对所用主料都需严厉过称下锅。
锅体考究,有必要用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
烹饪考究,每次制造鸡肉分量不得超越2斤,保证食料配比。
重视火功,一次制造的时刻不得超越6分钟,保证肉质新鲜
汤浓味厚,二次收汤重视肉香及口感,老汤亦纯美无比。
黄焖鸡特征
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技能,收集数十种香料及调味品严厉按份额分配烹制而成,做成后色香味美,口感新鲜透味不粘腻,香味浓郁。不管口感,视觉,色泽都属上品,令人耐人寻味,百吃不厌。鸡肉选材新鲜三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内欢腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度出现最好状况。
注意事项
1.选料精密,有必要是新鲜鸡腿肉。
2.投料精确,对所用主料都需严厉过称下锅。
3.锅体考究,有必要用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
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