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金陵南京盐水鸭肉嫩味爽滑一学就会2

金陵南京盐水鸭肉嫩味爽滑一学就会

  • 价 格: 电议
  • 型号:2
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:0次
  • 发布日期:2017/7/10(更新日期:2017/7/10)

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盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。八珍餐饮特提供盐水鸭制作技术,大师亲手教,学员亲手学,随到随学学会为止!为让您的的创业路更加平坦,我们现特推出特大优惠,免收加盟费!
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  • 公司简介
南京盐水鸭的制作方法以及盐水鸭的做法
南京盐水鸭的做法 南京盐水鸭加盟开店指导 南京盐水鸭技术培训找重庆千味合培训---服务热线/微信:17723150497
 盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。世纪90年代以来的南京鸭馔,无论在哪一方面,都超过了历史最好记录,全市一年鸭子销量3000万只以上。烹饪鸭馔的技艺,达到了精湛的程度,鸭子身上的东西几乎都被用来烹制鸭馔。名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、金陵饭店等几十家,还有大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷。

传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐,因为炒盐可增强穿透力,杀灭食盐中的嗜热菌,并且可使风味增加。所谓老卤复,盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合,复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成;老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说,随着复卤次数的增加,原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中,并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量,认为老卤愈老愈好,常将百年老卤视为珍品。

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 郑州分公司联系人:小千姐
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