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深圳梅菜扣肉

深圳梅菜扣肉

  • 价 格: 电议
  • 型号:
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:15次
  • 发布日期:2017/8/2(更新日期:2017/8/2)

深圳市麦佳基餐饮管理有限公司

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主要经营范围奶茶店、汉堡店、中餐外卖、茶餐厅、西餐厅、披萨店、批发市场及学校食堂。
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深圳梅菜扣肉 深圳梅菜扣肉介绍 深圳梅菜扣肉图 麦佳基

梅菜扣肉:梅菜是梅州(旧称:嘉应州)传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居梅州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成梅州,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。

“梅菜扣肉”精选梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。这道菜的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

生产厂家:广州忆霖食品有限公司,详情加微信:18027657652,更多料理包资讯等着你。深圳市麦佳基餐饮管理有限公司是一家以小吃外卖加盟集产品供应为一体的综合性企业,欢迎随时咨询。


麦佳基餐饮管理有限公司是一家专业快餐加盟连锁机构,旗下的麦佳基汉堡产品有饮品、汉堡、炸鸡、披萨,中式简餐,西式套餐。其经营的主要形式是连锁加盟,提供适合大众品味的中西快餐系列产品。加盟店运营有总部提供统一经营管理,统一店面形象,统一市场运作。原材料设备配送一条龙的规模性企业,并不断的开拓出口味皆宜的高端产品。
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