重庆串串香培训机构 云南串串香培训 重庆串串香培训去哪家学校好

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　　串串，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅[1]  。

　　“串串”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

　　串串以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地就有串串的存在，甚至在一定程度上，串串已成为四川味道的代表之一。

　　串串又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串”最早出现在 二十世纪80年代中期的四川。最初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川串串种类繁多，风味各异。

　　历史起源“串串”最早出现在二十世纪八十年代中期，乐山一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

　　传统菜品对菜品的创新与开发行动一直比较缓慢，并未认真研究市场需求与客 人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。而今的消费者，对吃串串已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

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