糖果包衣诱惑红-肉灌肠诱惑红色素-诱惑红食用色素
诱惑红,别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号 分子式为C18H14N2Na2O8S2,相对分子质量496.43英文名:ALLURA RED产品国家标准编号:GB 17511.1 诱惑红 染料索引名称:C.I. Food Red 17染料索引编号:C.I.16035美国FD&C编号:FD&C Red No.40欧共体食用色素编号:E-129
别名:1-(4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮)-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色(美)、食用赤色40号 咨询电话: 18-19-11-36-61-7
性状:诱惑红为深红色均匀粉末,无臭。溶于水,可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强,耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水,中性和酸性水溶液呈红色,碱性呈暗红色[1] 。
作为食品添加剂,诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣,最大使用量为0.085g/kg;在炸鸡调料中最大使用量为0.04g/kg;在冰淇淋中最大使用量为0.07g/kg。另外,诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等面也有应用[1] 。
--I8I9II366I7 小成
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