麻辣小面做法

麻辣小面做法-023小面供-麻辣小面做法哪种正宗 重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。 重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。 主料：鲜面条；五花肉 辅料：大红袍花椒；甜面酱；豆瓣酱；猪油；大葱；生姜；大蒜；盐；白糖；味精；芝麻酱；辣椒油；酱油；黄酒；香油；碎米芽菜；熟花生米；榨菜等。 第一步，五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。 第二步，花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。 第三部，熟花生米去皮切碎。 第四步，榨菜切末。 第五步，大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。 第六步，锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 第七步，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。 第八步，放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。 第九步，炒出香味即可盛出。 第十步，锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。 第十一步，锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。 第十二步，每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱，再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。 第十三步，把煮好的面条分别捞入碗中。 第十四步，放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。小贴士 1、肉臊子要炒到水分基本干了，吃起来才更香。 2、面汤可以根据自己的喜好适当调整调味品用量。 3、花椒面尽量自制。 023小面加盟位于重庆市南岸区珊瑚路1号附5号,是一家集项目技术研发、重庆小面加盟运营、重庆小面加盟培训、重庆小面加盟费为一体的专业餐饮管理公司。 全新的模式，创新的理念，精致的形象，在博大精深的传统饮食文化的基础上，不断地探索出新，挖掘餐饮项目潜在的巨大价值，让人们深刻地感受到了餐饮文化的旺盛生命力。 023小面加盟经过长期钻研、不断提高专有技术和产品质量，来帮助更多想从事行业的有志之士实现创富梦想!凭着多年积累下来的行业指导经验与团队实力，探索出一条更适合创业者的创业培训模式。 　　以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实“的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。　　023小面加盟现拥有全国各地数多家加盟商及学员，深厚的技术实力及培训经验是我们引以为傲的硬软件，请欲从事小吃行业的社会各界朋友认准“023小面加盟”品牌加盟。联系人：胡老师地址：重庆市南岸区珊瑚路1号附5号