供应散装内黄一级腐竹

　　优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

　　腐竹菜的制作技巧

　　1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

　　2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎;

　　3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

　　腐竹的功效与作用

　　营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量459cal 水7.9g 蛋白质44.6g 脂肪21.7g 纤维1g 碳水化合物21.3g 维生素A0mg 维生素B10.13mg 维生素B20.07mg 维生素C0mg 维生素E27.84mg 烟酸0.8mg 纳26.5mg 钙77mg 铁16.5mg 胆固醇0mg 健脑、降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
 

内黄县相思豆豆制品有限公司成立于2010年9月，公司总部位于河南省安阳市内黄县二安乡井村， 公司占地面积10亩，生产车间3个，24条生产线，员工51人，主要产品：腐竹，腐竹段、油皮，牛排。

年产成品1000吨，主营业务收入产值2千万元，面向全国诚招超市供应商，开展网上订货。产品包装从0.15千克到15千克一应俱全，适合全国不同市场需求。公司凭着良好的信用、优良的服务与北京市房山区、江苏省常州、新疆乌鲁木齐、山西省大同、浙江省义乌市、杭州市、福建省福州市、泉州等地经销商建立了长期的合作关系。

我们这里生产腐竹，是纯手工艺制作的，100％选用当地天然无公害优质大豆经传统工艺精制而成。高蛋白低脂肪，含有多种植物营养成分，绝不含任何添加剂，具有一定的天然美容效果。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净。把黄豆全用石磨磨成豆浆，把豆浆放在木制的容器槽中，从底部加热，表面结成很薄的一层后，用木条挑起凉起来，晾干后即成腐竹

关于腐竹的渊源，传说唐代有一位豆腐师傅以制作豆腐谋生，在长年的加工实践中，他发现豆浆上面会结一层油皮，便用竹签将豆浆油皮串起来———这就是最初的腐竹雏形 。后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。 据清光绪末年付春宫《特产会说明书》载：“瑞州府产豆豉，时人皆好”的记载。

手工自制腐竹，传统工艺手工制作腐竹，豆浆不是用机器磨的，仍是石磨磨出来的，而且是先将黄豆去皮再磨豆浆，这样做出腐竹口感更好。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

一、主要原辅料

1．大豆：产自产地范围内的大豆，蛋白质含量≥40%，贮藏期不超过一年。

2．生产用水：产地范围内大云雾山的山泉水，水质符合国家饮用水标准。

二、加工工艺流程

大豆→去皮→浸泡→磨浆→煮浆→滤浆→手工提取腐竹→干燥→包装。

三、加工要点

1．浸泡：常温浸泡，春秋季浸泡时间5至6小时，夏季3至4小时，冬季7至8小时，浸泡至无硬心。

2．磨浆：采用石磨磨浆，用水量为干豆重量的8至10倍。

3．煮浆：常压下煮沸3至10分钟。

4．手工提取腐竹：用平底锅加热浆液到75℃至90℃，每25至35分钟手工提取油皮一次，并挂在竹竿上。

5．干燥：把上竿的湿腐竹置于阳光直射、通风良好的专用场地自然晾晒10至15小时，或送烘干房在50℃至60℃条件下烘干4至7小时。

四、质量特色

1．感官特色：呈浅黄色或黄白玉色，枝条状或片状，具有腐竹特有的风味和豆香味，熟后爽口柔滑，脂香浓郁，久煮不烂。

2．理化指标：水份≤10%，蛋白质≥46%。

3．安全及其他质量技术要求： 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。