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| 培训 种类 | 1）畜肉类：猪脚、猪头、猪耳朵、猪心、猪舌、猪肚、猪肠肉皮、牛肉、牛肚、卤牛筋等2）禽肉类：虎皮鸡爪、鸡腿、鸡爪、卤鸡翅、卤翅尖、卤翅中、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭腿等3）素菜类：土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带、卤蛋、豆皮、卤香干、腐竹、毛豆等 |
| 培训 课程 | 1．老师讲解卤制品的市场选料采购技巧。2．学员熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。3．老师教学员卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。4．老师教学员卤水颜色的处理（炒糖色等）。5．老师教学员各种材料卤制的技巧。6．卤水的保存、增香等后期处理。7．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。8．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
| 培训 时间 | 根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。 |
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