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   产品基本资料：产品名称：液氮速冻；品牌商标：CRYOFresh 速易冷™；主营产品行业：工农业、机械和行业设备、制冷设备；公司注册地址：；产品详情：传统速冻豆腐与液氮速冻豆腐有什么不一样冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。鲜豆腐：豆腐是起源于我们中国的一种以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物。除了含有糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养物以外，豆腐里还含有大量的水。虽然鲜嫩的豆腐的表面比较光滑，但它内部有也有无数的小孔和缝隙，只是肉眼很难直接观察到。这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合形成了一个个的小“容器”，这些小孔中都充满了水。冻豆腐：当把鲜豆腐放进冷冻室，温度降到零摄氏度以下后，豆腐里面的水凝结成了冰，体积变大，就将原有的小孔、缝隙都撑大了，豆腐的形态也就发生了变化。将豆腐拿出冷冻室后，冰融化成水，从豆腐中流出来后，就在豆腐上留下了许许多多的小洞。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了美味的汤汁，吃起来不但富有弹性，味道也会鲜美可口。使用液氮速冻机来速冻豆腐，解冻后豆腐没有密密麻麻的小孔，还跟原来的一模一样，由于液氮速冻的冻结速冻极快，速冻时间极短，通过冰晶生成带的时间在5分钟以内，普通冷冻需60分钟以上。由于极速速冻不破坏食品的细胞结构，能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，保持食物原有的口感和风味，从而达到"；原汁原味'；的效果。豆腐及豆制品营养价值1．豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨 基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。2．豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。3．丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。4．大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。5．此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。6．豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。7．豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

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