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高档菜谱制作需要注意的相关问题A4

高档菜谱制作需要注意的相关问题

  • 价 格: 15元
  • 型号:A4
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:15次
  • 发布日期:2018/8/7(更新日期:2018/8/7)

东莞市厚街壹个亿广告设计工作室

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 一、高档菜谱制作设计中必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页,并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。
  • 详细内容
  • 公司简介
 高档菜谱制作设计中的编排原则、编排方式有很多,有的按烹饪技法分类排列,有的按原材料类别排列,有的按价格档次排列。但是无论怎么排列,以下几个问题都是值得我们重视的:

         一、高档菜谱制作设计中必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页,并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

         二、上选择的菜品一般在80—100道(包括小吃、凉菜)就可以了,太多了反而不利于客人点菜,不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅,菜谱上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间,品种复杂了肯定是快不起来的。

        三、菜谱上的菜名既要做到艺术化,又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术,但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此,可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”,可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

        四、高档菜谱制作设计时要考虑到例份、大份、小份的标注。许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要,因此妨碍了经营。例如2—3个人到餐厅用餐,如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份,真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排,客人就能多点几个菜了。 

 高档菜谱制作设计中的编排原则、编排方式有很多,有的按烹饪技法分类排列,有的按原材料类别排列,有的按价格档次排列。但是无论怎么排列,以下几个问题都是值得我们重视的:

         一、高档菜谱制作设计中必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页,并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

         二、上选择的菜品一般在80—100道(包括小吃、凉菜)就可以了,太多了反而不利于客人点菜,不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅,菜谱上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间,品种复杂了肯定是快不起来的。

        三、菜谱上的菜名既要做到艺术化,又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术,但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此,可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”,可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

        四、高档菜谱制作设计时要考虑到例份、大份、小份的标注。许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要,因此妨碍了经营。例如2—3个人到餐厅用餐,如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份,真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排,客人就能多点几个菜了。 

 高档菜谱制作设计中的编排原则、编排方式有很多,有的按烹饪技法分类排列,有的按原材料类别排列,有的按价格档次排列。但是无论怎么排列,以下几个问题都是值得我们重视的:

         一、高档菜谱制作设计中必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页,并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

         二、上选择的菜品一般在80—100道(包括小吃、凉菜)就可以了,太多了反而不利于客人点菜,不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅,菜谱上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间,品种复杂了肯定是快不起来的。

        三、菜谱上的菜名既要做到艺术化,又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术,但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此,可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”,可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

        四、高档菜谱制作设计时要考虑到例份、大份、小份的标注。许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要,因此妨碍了经营。例如2—3个人到餐厅用餐,如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份,真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排,客人就能多点几个菜了。 

 高档菜谱制作设计中的编排原则、编排方式有很多,有的按烹饪技法分类排列,有的按原材料类别排列,有的按价格档次排列。但是无论怎么排列,以下几个问题都是值得我们重视的:

         一、高档菜谱制作设计中必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页,并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

         二、上选择的菜品一般在80—100道(包括小吃、凉菜)就可以了,太多了反而不利于客人点菜,不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅,菜谱上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间,品种复杂了肯定是快不起来的。

        三、菜谱上的菜名既要做到艺术化,又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术,但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此,可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”,可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

        四、高档菜谱制作设计时要考虑到例份、大份、小份的标注。许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要,因此妨碍了经营。例如2—3个人到餐厅用餐,如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份,真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排,客人就能多点几个菜了。 



东莞壹个亿图文快印成立于2010年,公司拥有HP5500数码印刷机(尺寸330MM*480MM),理光C651数码印刷机(尺寸330MM*620MM),爱普生全张数码打样机(尺寸1200MM*1620MM),胶装机,覆膜机,骑马钉以及其他同数码产品配套的印后设备。公司在数码产品印刷方面有较强的设计团队和研发团队。我司从事的业务范围有高级菜谱定制,产品服务的对象为星级酒店和高档会所以及各连锁品牌的餐馆,特色农庄等。公司在相册设计和制作方面有丰富的经验,主要服务对象为校园相册,影楼婚纱摄影相册以及宝宝成长相册等,我们的设计团队在对相册外观的层次感和内页的的整体布局有较高的造诣。我们通过对产品的设计完全能够满足客户对个性化的定义,高中低档次的层次感分明。公司在印刷快印领域有十年的经营经验,尤其在个性化企业画册,企业的VI整体设计和印刷,宣传彩页,PVC名片,特种纸名片,个性化台历,挂历,吊牌以及手挽袋等与印刷相关的产品有显著的优势。我们的优势在于快,以及对印刷色彩的把握,1小时内出成品,为数码产品的印刷设计和成品提供整体解决方案和实现印刷的个性化服务。
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