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兰州烘焙面包制作过程中的注意事项

兰州烘焙面包制作过程中的注意事项

  • 价 格: 电议
  • 型号:
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:18次
  • 发布日期:2018/11/24(更新日期:2018/11/24)

兰州六合食品有限公司

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预包装食品、农副产品、食品原辅料、食品机械的批发与零售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。***
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兰州烘焙面包对烤炉的要求 $n制作烘焙面包的注意事项 $n首先,要注意的就是使用烤炉的安全问题。不管是平炉也好,还是热风炉也好,高温很容易将我们的手臂受伤。因此,我们在开炉门放入面包或者出炉的时候,必须要套上手套。 而且,手套必须要选用隔热性比较好的手套,否则不管是从安全还是从成本上来说,都不是很划算。另外,我们在抓取烤盘的时候,为了保证我们的平衡,建议一定要两只手去取,否则的话,重心不稳,也容易造成意外事故的发生。从烤箱类别来说,如果是电烤箱的话,还需要定期检查一下线路的问题,防止电烤箱的线路老化从而产生走电的现象。而煤气烤箱则更需要注意,因为是比较传统的烤箱,利用的是煤气点火的方式加热。所以,我们在使用前一定要打开排风扇,然后打开液化气。确定液化气本身的软管等部件没有问题之后,我们再打开门窗,最后再打开炉门,进行升温。很多时候,就是因为这些安全方面的细节不注意,以至于最后,出现了许许多多的安全事故,造成让人遗憾的结果. 然后,要注意的就是,什么样的面包适合使用什么样的烤箱。一般来说,平炉几乎是所有的面包都可以进行烘烤的,但是某些面包,如果使用热风炉或者是其他种类的炉子来烘烤的话,效果会更好。首先是软质面包,一般来说,软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长,而且温度一般来说在200度(这里给出的温度,仅仅是个人认定的一个数值,仅供参考)左右。因为如果长时间烘烤的话,软质面包的口感会很干燥。这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话,面包本身就会比较干燥。其次,便是松质面包,也即是所谓的丹麦面包。丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话,其口感会比较酥脆一点。拿在手中,也很容易松散。因此,个人建议丹麦面包比较好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉,这样烘烤出来的丹麦面包本身的口感会比较有嚼劲一点,组织也不会一碰就散。当然了,大家可以根据自己所想要的口感来选择用什么样的炉子来烘烤。至于欧法式面包,个人建议用平炉烘烤效果会更好一点。因为平炉高温烘烤出来的法式面包,它的表皮会更加硬脆,而且色泽、上色的均匀程度都非常好。如果用风炉的话,可能无法达到那样的效果。当然了,如果有窑炉的话,烘烤欧法式面包是比较好的!但是,窑炉在普通门店当中安装根本不现实。而且操作起来,也比较繁琐。因此,只有在一些专门售卖高端产品的店面当中,才有窑炉存在的可能。另外,不同品项的面包在烘烤的过程当中,也有很多的细节需要注意。一般来说,诸如软质面包,在前期入炉不久时,比较好不要轻易开炉门。因为炉门在前期开的过于频繁的话,会导致面包的后期膨胀力无法达到比较好。而在欧法式面包进炉之后,是需要喷上蒸汽的。因为,喷了蒸汽的欧法式面包的表面更加光泽,表皮更加硬脆一点。当然,如果水蒸气喷的太多,也会影响面包暴口的造型以及后期的烘烤。另外,在面包出炉的时候,一般来说,软质面包是需要震炉的。为了让它内部的热气瞬息排出,以免形成水蒸气缓缓散发出之后,使得整个面包的产品塌陷。但是,丹麦类的,又或者是欧法式面包,则是不需要的。所以,不同品种的面包,使用不同的炉子来进行烘烤,都会产生不同的效果。如果在烘烤面包的时候,可以注意到这些细节的话,对我们后期产品的口感、外形以及售卖,都会有很大的提高! $n 地址:兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼 $n
鹏华公司%28兰州六合食品有限公司%29成立于1991,公司成立自今,一直坚持做良心食品,做放心食品。我们经历27年的风雨,已发展成为一家集贸易、技术,培训,服务于一体的专业食品原材料服务商企业。  产品和服务涉及烘焙原材料、咖啡水吧,包装器具,食品机械等领域,可以为各类型食品加工企业提供安全、优质的产品,彻底解决食品企业原材料供给的后顾之忧,降低采购风险。  公司以服务于大众,满意于消费者为服务宗旨,以诚信为本,尊重人才,植根市场为企业理念;企业把产品质量视做生命,视产品为人品,同质、品优、价优是企业不变的市场使命。  鹏华公司现有三个分公司:1王力咖啡甘肃青海体验中心,2兰州焙嘉包装公司,3六合食品有限公司。希望与您共同发展,“达成您的心愿,赢得您的满意”是我们永远的追求。助您成为烘焙界的大咖!!
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