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海鲜馆天天爆满,老板说出了秘密,你绝对想不到
海鲜馆生意红火,模式可以复制
我们每个人都是存在,看似平凡无奇,却都有着自己的特色。而做生意和人是一样的,店铺不管大小都有自己的特色,发现特色,打造特色,找出店铺与众不同的地方。
因此,你想要把生意做好,首先就是要找出自己的生意和其他人不同的地方,并且将这些不同之处进行百倍的放大。
让看到这些不同的客户,在看到的第一眼就能够记住它。这就是你的生意的形象价值。
每个生意,都需要一句言简意赅的话语表达出来,传递给你的客户,这句话,你不能够凭空捏造,必须要从实际出发,这不仅仅是对客户负责,更是对自己负责。
这是一家海鲜馆,投资额大概在100万元,地理位置在市区的黄金地段,主要是经营海鲜以及家常菜之类,每月的流水将近15万元,利润基本上持平,不亏也没有盈利。
1. 提炼店铺的卖点
上菜速度比较快,这是一个餐馆最大的卖点了,你可以这样表述,“15分钟上菜,超时免费”。
这个上菜当然是指的第一个菜,并不是指的将所有的菜都上齐,而餐馆也要在这方面做好准备工作,既然自己说出了15分钟上菜,那么就要尽力做到,只有真实有效的宣传语才能够增加消费者对餐馆的信任。
2. 利润产品调整组合:
店内利润最多的一款产品是“酸辣田鸡”,这也是店内的招牌菜,标价是每斤28元。
对店铺产品定价进行了三处修改,在酸辣田鸡利润方面,比原来的迅速提高了1倍多
(1) 区别定价
将酸辣田鸡分成三种不同的口味,纯正野生酸辣田鸡(大厨祖传秘法)标价是每斤68元,农家酸辣田鸡,标价是每斤38元,、正宗酸辣田鸡,售价是每斤28元。
经过这么一改,不仅提高了酸辣田鸡的利润,而且还在顾客的心理树立了纯正野生酸辣田鸡的档次,吸引更多的人来到店里进行消费。虽然说顾客真正的点68元最高档次的菜品的比较少,但是却从原来的28元菜品,提升打了了38元菜品,不得不说这也是一个可喜的改变。
(2) 举办吉尼斯活动
每天即时公布最高消费额度,凡是消费额度超过了当日记录的,赠送消费者20%的现金券,超过历史记录的,赠送消额度50%的现金券。
比如说当前的最高消费是2000元,那么有的顾客的消费额是2001,那么也会获得400元的现金券,而如果说最高的历史消费额度是5000元,那么你的消费额度是5001,那么你将会获得2500元的消费现金券。
这个活动推出之后,来店的消费者明显增多了,这个活动不仅刺激了当日的消费,而且还吸引来了大客户,尤其是有宴请等活动的大客户,纷纷选择这家餐馆。
(3) 新奇小物件,让大家来店里见证奇迹
可以选择购买一些用于魔术的小物件,价格不高,但是可以在顾客等待就餐的时候让顾客玩,比如神秘的四连环、环环相扣等等,一能够让消费者在等待就餐的时候,免去枯燥,二能够有的消费者会喜欢上这些小物件,从而购买这种物件,提高了餐馆的消费业绩。
这就是餐厅为消费者提供的超额的附加价值,不仅仅能够满足消费者的饮食要求,还能够给顾客带来娱乐方面的享受。就比如说你穿耐克鞋子的时候,你穿的是一种超越的精神,已经远远超出了耐克鞋子的带给你的物质享受。
3.有效宣传推广方式
在店铺营销费方面已经做得这么好了,那么接下来就是扩大自己餐馆的知名度,让更多的人了解到我们的精彩。朋友圈无疑是我们必须要占领的地盘,在微信上有你的当地的很多朋友,如果说一个消费者帮你转发了朋友圈,那么就会带动身边的人一起来消费,但是消费者凭什么要帮你转发朋友圈?
红包快传,将餐馆活动信息放在红包链接里面,凡是转发链接到朋友圈的人都能够得到一定金额的红包,这是一种有偿宣传的方式,深受大家的喜爱,是诸多商家引流神器。
客单价利润提高了,消费者轻松实现裂变宣传,提高了消费者的消费质量,餐馆生意自然越来越红火。
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