新疆餐饮业未来怎么走？

烤全羊、抓饭、拌面、烤包子、烤馕、大盘鸡……新疆特色美食令人垂涎欲滴，优越的餐饮资源使新疆餐饮业发展潜力巨大、前景广阔。但与国内其他同样热衷美食的地方相比，新疆的餐饮业还有着哪些不足呢？

如何让新疆的餐饮业走向更好的未来？7月22日，在第二届丝绸之路国际食品展览交易会暨第二届中国丝绸之路饭店产业大会上，来自全国近600家饭店餐饮企业的代表齐聚一堂，在交流中共同探讨新疆餐饮业未来发展的新思路。

绿色食材助新疆餐饮业发展

受益于得天独厚的自然地理条件，无公害、绿色的新疆水果、蔬菜、肉食、粮油及调味品等，受到内地餐饮业者的青睐。

“我们此行来，就是希望和新疆的食材供应商达成合作，把新疆的优质食材带回去。”广州酒家集团股份有限公司董事长林杏绮说，“我们有好的厨师，但更需要好的食材。”

各种特色农产品，以其口味独特、纯正、绿色、有机的质量而名扬全国、享誉海外。库尔勒香梨、若羌红枣、库车小白杏、阿克苏核桃、莎车巴旦木、精河枸杞等林果产品，在国内外消费者中赢得了声誉；西红柿、辣椒等产品营养成份明显高于其他传统产区的产品，是同类产品中的精品；吃中草药、喝矿泉水长大的新疆羊，质量优良，味道鲜美·……新疆已成为国内外消费者的“果盘子”、“菜篮子”。

为此，让新疆食材带动餐饮业的发展，成为新疆与内地餐饮业合作的桥梁。自治区商务厅厅长和宜明向区外客商抛出橄榄枝：“诚挚欢迎国内外客商宣传、推介、采购新疆绿色食材。”

特色多元化是新疆餐饮亮点

新疆的餐饮业具有鲜明的地域民族特色，同时融合川、湘、鲁、淮、粤等菜系汇聚“一碟”，再配以浓郁的俄罗斯、土耳其、韩国、日本、巴西、意大利等国外餐饮，新疆的餐饮业，可谓是包罗万象，特色丰富多元化。

“新疆餐品要坚持多元化的特色，同时要着力打造品牌形象才能取得快速发展。”新疆海尔巴格餐饮股份有限公司董事长秘书、项目融资部经理阿布都克力木·太来提说，作为海尔巴格这个土生土长的民族餐饮企业，目前已走出国门，他们所坚持的就是新疆餐饮多元化的特色。

长沙五十七度湘餐饮有限公司董事长汪峥嵘在与新疆同行交流时说，一家企业光有特色还不够，还应使品牌多元化，只有让每个品牌都有鲜明的个性，才能占领更多的市场。

“互联网+餐饮”走创新之路

今年，“互联网+”成了一个热得发烫的名词。利用“互联网+餐饮”走出产业创新之路，成为当天论坛上大家讨论的一个热点话题。

餐饮企业越来越互联网化；休闲市场、新生代市场、老年市场、儿童市场都受到关注；文化主题饭店、绿色饭店、精品饭店、连锁中档饭店、客栈民宿、特色餐饮、快餐、团餐、O2O、餐饮食品等新兴业态快速发展；在线第三方平台迅猛发展不断扩充我们传统饭店餐饮业的产业外延；OTA、外卖、外送网站等在行业中拥有越来越重要的话语权。如今，饭店餐饮业新技术、新业态、新品牌处在一个不断创新的时代。

“大众消费市场崛起和互联网时代到来的双重作用成为饭店餐饮业市场主旋律。去年大众外卖O2O行业达到1600亿元，占整个餐饮业的5.8%。”中国饭店业协会会长韩明介绍。

“新疆乃至全国的餐饮企业都应借助互联网，推动‘一带一路’上的饭店餐饮企业‘互联网+’行动，扩大丝路好品牌、好食材在全国的影响力，推动优秀民族饭店餐饮品牌走出国门。”韩明说。

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