餐饮升级放大招：整容、抱团取暖、O2O

如今，在娱乐圈里整容早已不是什么新鲜事，不管是微整还是真刀真枪的手术，终拼的是颜值。近年来，娱乐圈的整容之风在餐饮界也悄然兴起。原本与柴米油盐打交道的餐饮华丽转身，从街头小馆跻身百货大商场，从筚门蓬户改头换面成为风格迥异的各色店铺，从街头巷尾寻美食到足不出户品美味，餐饮的升级已经势不可挡！

小餐饮进驻大商场反客为主

近年来，在西安商场美食的蓬勃发展可谓是一发不可收拾。凡是新建大型商业综合体，餐饮的招商一定会作为重中之重。原本作为配角的餐饮，竟然反客为主，一度成为商家吸引客流的必杀技。用餐饮消费带动百货业的销售，餐饮日渐成为商场的宠儿。以西安小寨商圈某大型百货商场为例，原本只有6楼一层主打餐饮美食，一年时间，已经扩展到6-7层。每天饭点前后，一些火爆的店铺门口早已排起了长龙，成为商场引流的主力军。

原本散落在各个街角的餐饮店面汇聚商场，抱团取暖，集体发力。“从成本上来讲，商场店的租金要远低于街边店；在环境上，商场优越的环境，全面的配套设施，一站式服务；重要的是商场能够提供稳定的客流。”专家表示。

餐饮店整容由外而内的蜕变

目前，人们吃饭不仅仅只是为了呈“口舌之快”，很多人开始讲究吃饭的形式和氛围。各餐饮商户逐渐开始把精力放在餐厅环境与吃法的创新上，进行大改动，对于近年来越来越多的新晋餐厅，新鲜的口味、新颖的餐形式、创新的室内装修似乎更受消费者喜爱。

比较典型的代表57度湘、鲈鱼、水货等餐厅，以平民的价格打入餐饮市场，大受年轻消费者追捧。将锅灶搬到用餐桌上，将食物摊铺在桌面上手抓食用，他们更大限度地打破了传统餐饮业的餐形式，此外，店面装修主题鲜明，风格90后，年轻化，休闲化店面，让餐饮不仅仅要吃味道，还要有视觉、味觉、空间的多重享受。

西安音乐学院学生钟同学告诉记者，“在57度湘里，每张桌子都配一名厨师专属服务，而且所有的餐桌都是大围桌，这样让不认识的顾客一起在同一桌上吃饭，也不会觉得孤单。”

电商外兴起 解救懒人的利器

经过多年的发展，网络化愈发成熟，互联网的思维让传统的餐饮业又风生水起。一些中小型的餐厅客流量大多都是来自团购平台，很多的厂家都推出了自己的线上平台。这其实对于一提到吃什么纠结的人而言，无疑是一种福利！

在以前你需要逛好几条街才能找到的餐厅，现在分分钟可以在手机上轻松点单。像麦当劳、肯德基等这种快餐行业早已涉足手机端APP点餐领域，百度外的兴起，打破了传统的打电话订餐方式，用户效果十分乐观！

餐饮互联网化的到来，不仅给各大餐厅带来了顾客，在帮助餐厅提升了更大效益的同时，让中国人在“吃”的方式上发生了翻天覆地的变化，一些人渐渐养成了叫外的习惯，商家也会从菜品的包装及配送的环节中逐步得以完善。

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