中国的快餐文化

先说个题外话，是这里的“快餐”文化，真的是指实际意义上的快餐，而不是文化意义上的“文化快餐”。 在中国，早先没有那么多私企的时候，单位办食堂还是很普遍的一种现象。同时，食堂也可以解决好多家属的业问题。不过时至，外企、私企渐渐增多，连从前“国营”的单位，也慢慢把食堂都外包出去，而这些外包的食堂，是仁者见仁智者见智了。没有食堂或者食堂太难吃，使众多上班族将午餐、晚餐转向了“外”。这种集体性的购买趋势，也使得快餐文化有了一个生长的需求平台。 说起来，中国本土快餐的兴起，还得感谢人家洋快餐的带动，麦当劳、肯德基还有什么Pizza、吉野家等一系列美国、日本的快餐进驻中国之后，中国人的餐饮文化才有了一个新的理念，是快和卫生。在时间越来越成为金钱等价物的，优质的、快速周到的服务才能够更加被人们认可。越来越多的白领没有时间中午或者晚上花费二三个小时去吃饭喝酒，而需要的是卫生、快速和可口的快餐。 到了，快餐无论中西，都有了一定规模，也可以说是一种文化。比如西式的麦当劳、肯德基代表的高热量型快餐，中式的丽华、吉野家代表的营养型快餐。这些快餐有的开发了多种品种，比如肯德基麦当劳经常推出各种各样的“套餐”；有的推出了各种活动，丽华快餐更出奇招，从7月1日开始推出全新品种，让你没有想到快餐盒饭还能吃上宫爆鸡丁，地三鲜这样地道的家常菜。这些快餐所要较量的，已经不是谁的理念先进、谁的办法高明，而是要比营养、比味道、比服务、比卫生。随着快餐文化的兴起，快餐公司们也要更进一步开发头脑，才能在快餐文化中起到引领潮流的地位。 快餐咬了中国文化一口 麦当劳吸引了许多消费者。在中国的繁华城市上海，隋菁（音译）一家三口已经玩了一上午了。他们站在拥挤的林荫道上，显得疲惫不堪。到哪儿吃饭呢？隋菁和丈夫倾向于找一家有服务员端菜上桌的餐馆。在等待上菜过程中，他们可以休息，放松放松———几百年来，中国人上饭馆都是这样的。但他们5岁的儿子不同意，说是要去吃快餐，没办法，隋菁夫妇只好带他去麦当劳。
　　 隋菁说：“麦当劳里非常拥挤。”这时，她丈夫手上拿着热巧克力和炸薯条，在长长的队伍里艰难地穿行。“这些食物没什么营养，也不像中餐馆里那样品种丰富，但孩子们喜欢它。”隋说。
　　 随着中国这个世界上人口多的被消费力量统治，其烹调风格正被越来越多的快餐改变。美国的尼尔森市场研究有限公司刚刚发布的统计数据表明，现在吃快餐的中国人比美国人还多。
　　 这项统计对28个的1.44万名成年人进行了调查。结果发现，在中国大陆，41%的受访者每周至少要到快餐店消费一次；在美国，这个数字则为35%。
　　 十几年前，当中国的家麦当劳分店在北京开张时，那景象简直是一种文化奇观。在离天安门广场不远的地方，4万多人排着队审视巨无霸，许多人还和麦当劳大叔的塑像合影。
　　 而现在，西式快餐店的开张已是再普通不过的事了。麦当劳在中国105个城市拥有并经营着600多家分店。它打算今后几年每年在中国增加约100家分店。
　　 肯德基炸鸡店在中国拥有2000多家分店。该公司的发言人说，2004年一年它新开了270家分店， 2005年开张200多家。
　　 尽管外国的品牌在中国成功的不是很多，但外国快餐却是个例外，它们已经进入了中国每年高达480亿美元的快餐业。2003年，中国城市居民的人均收入比1999年增加了40%，他们也越来越倾向于匆匆餐，因此麦当劳在中国的销售额比在美国本土增长得迅速。
　　 另外，经营外国快餐业的商人们通过咄咄逼人的市场营销活动，寻找新的消费群。这些营销活动通常采用鲜艳的颜色和卡通人物形象，把目标锁定在儿童身上。篮球运动的偶像姚明在为麦当劳做广告。与此同时，商人们还投入资金对中国传统口味的食品，如油炸食物、咸味食物进行研究。
　　 在上海一家市场调查公司工作的刘苏文（音译）在谈到麦当劳和肯德基之类的快餐店时说：“它们为消费者提供了一个清洁的环境，那个地方既体面又干净，还有音乐，人们能感受到到西方的气氛。”
　　 但很多医学专家担心，肥胖也会随之而来。根据中国官方新闻机构的报道，中国目前大约有两亿人超重，600万人肥胖。公共医疗专家认为，快餐消费日益增多是造成糖尿病和高血压等疾病患者越来越多的首要原因。
　　 尽管如此，一到，那些疲惫的逛街者还是来到拥挤的麦当劳。他们中的大多数人这时都忽视了健康方面的考虑。24岁的刘佳红（音译）和一位朋友从隔壁的一家商场来到熙熙攘攘的麦当劳。她说：“吃（麦当劳）很方便，味道也好。”她一边说一边又要了一份炸薯条。（摘自美国《华盛顿邮报》） 中国的快餐文化 先说个题外话，是这里的“快餐”文化，真的是指实际意义上的快餐，而不是文化意义上的“文化快餐”。 在中国，早先没有那么多私企的时候，单位办食堂还是很普遍的一种现象。同时，食堂也可以解决好多家属的业问题。不过时至，外企、私企渐渐增多，连从前“国营”的单位，也慢慢把食堂都外包出去，而这些外包的食堂，是仁者见仁智者见智了。没有食堂或者食堂太难吃，使众多上班族将午餐、晚餐转向了“外”。这种集体性的购买趋势，也使得快餐文化有了一个生长的需求平台。说起来，中国本土快餐的兴起，还得感谢人家洋快餐的带动，麦当劳、肯德基还有什么Pizza、吉野家等一系列美国、日本的快餐进驻中国之后，中国人的餐饮文化才有了一个新的理念，是快和卫生。在时间越来越成为金钱等价物的，优质的、快速周到的服务才能够更加被人们认可。越来越多的白领没有时间中午或者晚上花费二三个小时去吃饭喝酒，而需要的是卫生、快速和可口的快餐。 到了，快餐无论中西，都有了一定规模，也可以说是一种文化。比如西式的麦当劳、肯德基代表的高热量型快餐，中式的丽华、吉野家代表的营养型快餐。这些快餐有的开发了多种品种，比如肯德基麦当劳经常推出各种各样的“套餐”；有的推出了各种活动，丽华快餐更出奇招，从7月1日开始推出全新品种，让你没有想到快餐盒饭还能吃上宫爆鸡丁，地三鲜这样地道的家常菜。这些快餐所要较量的，已经不是谁的理念先进、谁的办法高明，而是要比营养、比味道、比服务、比卫生。随着快餐文化的兴起，快餐公司们也要更进一步开发头脑，才能在快餐文化中起到引领潮流的地位。

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