原达美乐披萨高管空降大娘水饺

报道年前关于大娘水饺创始人吴国强同资方CVC（欧洲私募巨头）引入的管理人之间的纠纷一度引发关注。不过，根据《每日经济新闻》记者获得的消息，相关事件目前已有重大进展。

2月29日晚，吴国强向记者证实，大娘水饺新的CEO即将上任，这位中文名为包德礼的职业经理人是美国人，此前任达美乐披萨中国CEO一职。

目前，因为外部经济环境加上餐饮业的整体发展情况不振，大娘水饺正处于发展瓶颈期。这位CVC选中并为创始人认可的新职业经理人，能否将大娘水饺带出“困境”，成为当前行业关注的焦点。

CEO被证实已更替

这几日，吴国强频繁更新微博，在回忆大娘水饺创办之初的种种事情时，他也透露了大娘水饺CEO更替一事。

“相信徐炯（资方代表）在新老团队之间的协调能力，相信新CEO包德礼的工作能力，大娘水饺2019年一定会有起色。当然过去的两年也让洋快餐过来的黄再德李传章折腾的千疮百孔，恢复会有个过程，但是只要新老团队齐心协力，大娘水饺一定会再创辉煌。”这是吴国强发表的一段话，也代表了他的心声。

2月29日，《每日经济新闻》记者向吴国强求证了这一情况。据悉，新任CEO年龄43岁，此前任职达美乐披萨，中文名为包德礼。

达美乐比萨（英语：Domino＇s Pizza，股票代号：NYSE：DPZ；LSE：DOM）是全球知名的连锁比萨品牌。达美乐在全球80多个和地区拥有超过1.2万家餐厅，截止2019年底，其已经在北京和上海开设了79家门店。

“根据尽职调查报告，他的本科是在哈尔滨工业大学读的，硕士是在沃顿商学院读的。他之前的表现也很好，2019年到达美乐，当时在中国只有20几家门店，此后的两年开了50多家门店。”吴国强表示，对于此次CVC在大娘水饺CEO的任职，较为满意。

不过，对于更换CEO一事，资方的态度相对谨慎。在接受《每日经济新闻》记者采访时，徐炯表示关于新任CEO的信息不并不方便透露。“吴总讲得很好，不管新团队老团队，都是大娘的人。”他还表示，年前所谓的创始人和职业经理人纠纷一事会出具的联合声明仅是给其内部员工的说法。“这个事情发生后，我们要给所有的员工有一个沟通，把事情做一个妥善的处理。”他指出，目前相应事情基本已经得到解决。

创始人：前任否定过去

大娘水饺CEO更换一事的始末还要回到年前。

2019年12月25日，大娘水饺发出召开2019年~2019年年会的通知，通知明确部门副经理以上职级管理人员参加，但作为集团公司的顾问，吴国强并未收到任何邀请。

据悉，相关事项是由彼时任职CEO的李传章所定。

1月15日，吴国强向全公司店经理以上人员发出了一封《致全体大娘人的公开信》。在这份公开信中，吴国强指出过去的两年，大娘水饺在资本方CVC（欧洲私募巨头）引入的管理人的带领下，销售额连年下滑。CEO李传章2019年上任后，更是在不断提价的同时减少了水饺的分量。

此后，在接受记者采访时，吴国强表示希望CVC方面可以替换掉李传章，让大娘水饺可以健康发展。

据吴国强此前告诉《每日经济新闻》记者，2019年2月，CVC聘请了曾经在必胜客和肯德基担任过品牌企划副总裁的黄再德担任CEO。不过，黄再德上任后，针对产品以及管理构架的种种举措让吴国强一度有些意见。2019年，李传章接任CEO后，更是对大娘水饺产品不断提价，饺子每只由20克改到17.5克，主要汤品主料减10%。与此同时，不少大娘水饺的老管理团队人员陆续被边缘化。

“李传章在的时候，当时CVC也是没有合适人选，所以拖着。如果他是一个合格的CEO，在年会的时候也不会这么处理问题。”吴国强29日这样表示。他说，之所以要换掉李传章，是因为他和此前任职CEO的黄再德一样，“想要否定过去”。“大娘水饺是我一手创办的，我还是希望它好，所有的恩怨都是他们不尊重现实，不尊重老的团队造成的。”

业内：空降兵如何做好本土餐饮

根据资方（CVC）代表徐炯提供的数据，截至目前，大娘水饺在全国共有400多家门店。

值得注意的是，2019年12月完成对大娘水饺的收购时，CVC曾表示未来考虑将大娘水饺作为中式快餐整合平台，在3至5年内推动大娘水饺在香港资本市场上市。目前来看，其距离这里目标也还有不少距离。

另一方面，因为外部环境以及自身的经营问题，这两年，大娘水饺的业绩情况并不理想。吴国强此前有指出，2019年，大娘水饺的销售额是2019年的90%左右，2019年李传章上任后全年的销售是2019年的90%左右，仅仅相当于2019年销售的80%左右。

眼下，如何提振经营业绩以及扩张成为了摆在新任CEO面前的“一道难题”。

对于新任CEO来说，这和他此前所做的品类差异很大。中餐的问题一个是标准化相对低些，还有是食品安全问题。外企餐饮连锁过来，是有利于提高这些方面的。但对于大娘水饺来讲，此前在这些方面已经做得不错。在产品创新以及网点布局上，中式快餐西式快餐的差异很大，对于这位新的职业经理人来说，这是很大的挑战。

专家指出，前一任CEO压缩产品成本对大娘水饺的消费者二次光顾是有影响的。“大娘水饺的消费群体对价格和产品分量更为敏感些，未来在控制成本和保持市场的口碑以及重复购买的回头客之间要保持一个平衡。

对于未来市场的拓展，徐炯表示，2019年，大娘水饺的开店计划将相较过去两年更为积极。“我们一定会有一些新的措施，在新店方面，包括开店的地点选择、门店的大小等，去适应新的市场环境以及消费者的口味。”

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