金德利民快餐店部分餐品悄然涨价

记者调查：涨价多集中于面食把子肉丸子降价在杆石桥附近一家金德利民快餐店，工作人员介绍，一些餐品近确实涨价了，像素馅大蒸包，此前每个1.2元，现在涨到1.5元，煎包之前7.5元，现在涨到1元，肉馅饼没有涨价……

近日，多名市民致电本报记者，反映金德利民快餐店部分餐品悄然涨价一事。“平时吃的包子、饼等都贵了，一些粥也涨价了。”市民杨女士说，这是咋回事呢，感觉这次涨价挺突然的。记者调查发现，这轮涨价并非金德利民快餐部分店的“个别行为”，而是整个集团作出的“战略调整”。金德利快餐集团相关负责人坦言，这轮价格调整涉及旗下100多家店，日趋增加的成本压力是主因之一，不过调价后产品相应标准也变了，企业会尽努力给老百姓实惠。

记者调查：涨价多集中于面食把子肉丸子降价

在杆石桥附近一家金德利民快餐店，工作人员介绍，一些餐品近确实涨价了，像素馅大蒸包，此前每个 1.2 元，现在涨到 1.5元，煎包之前7.5元，现在涨到1元，肉馅饼没有涨价……除此之外，一些粥也涨价了，像荷叶粥等，此前1.5元一碗，现在已经调价至2元了……

随后，记者走访了经五路、大观园、经八路等地周边多家金德利民快餐店，发现类似餐品价格都作出了调整，涨价幅度多从3角到1元不等，调价范围多集中于面食，大多菜品价格仍维持原价。采访中，一些店工作人员告诉记者，这轮调价从6月中旬开始了，其实不光是涨价，个别餐品还降价了。比如把子肉已经从每块6元降到了5元，丸子从3.5元降到了3元。

常年在金德利民买早餐的张女士告诉记者，调价前一家四口买一顿早餐需要15元，涨价后需要23元，一年下来，要多花近3000元，这也是一笔不小的开支。

调价背后：成本压力之下作出调整，产品标准变了

金德利民快餐突然调价，背后有何隐情?金德利快餐集团相关人士此表示，这次调价不只针对某一家门店，而是涉及公司旗下100多家快餐门店，为集团统一集中调整。调价多是针对一些面食，幅度不算大。

该人士坦言，公司面临的成本压力非常大，尤其是房租，随着房子合约相继到期，有的房租一年甚至能涨10万。“金德利民200余家店，大概五分之一是自有房产，剩下的为租赁，五年来，金德利店面租金支出上涨幅度很大，很多店赚的钱几乎全给房东了。”该人士介绍，除此之外，公司面临的人工成本压力也很大。

“像市民平时常吃的包子、三明治、馅饼等，都需要人工制作，随着人工成本的上涨，这些餐品成本无形中也在上涨。”该人士说，这也不难理解为何此次涨价范围多涉及一些面食，而像把子肉等反而降价了。因为把子肉等多是配送，耗费人工成本反而少。但无论是涨还是降，都是基于核算做出的调整。“其实，我们去年年底应该调整，但考虑到各种因素，推迟到了今年。”

该人士说，这次调整不单单是价格上的调整，更是集团相关产品标准的调整。比如，素馅大包的价格虽然涨了3角，不过其重量增加了，甜沫虽然涨了5角，但汤里的花生米等相应增多了，汤内其他一些配料在数量上也会有硬性指标。

上次调价是在2019年，已4年多没涨过价追溯历史：

金德利此次调价并非没有“征兆”，早在今年6月初，有媒体报道了金德利两家店关门一事，引起广泛关注。近日，金德利快餐集团相关负责人介绍，金德利上次调价是在2019年前后，距今已4年多时间，这次涨价是市场行为，完成调整后，短期内价格不会再有大幅波动。此外，这次调整的相关内容，他们已报至粮食局。

“像金德利这种快餐企业不都有政府补贴吗?怎么到了非涨价不可地步呢?”针对一些市民的疑惑，相关负责人解释，金德利民是放心早餐工程示范单位，政府确有部分政策补贴，但补助并不系统，2008年相关部门支持400万用于建设中央厨房，而新增网点的5万元扶持，对一个门店的投入来说还差得很远，帮扶作用并不十分明显。

市民说法:你还在金德利民吃吗

市民霍女士：虽说只是涨个5角，1元的，不过东西总归是贵了，心里总觉得不得劲。之前经常在店里买粥喝，调价后我改为在家煮粥喝，像之前常买的胡萝卜馅饼等，也不买了。一个馅饼2元，比周边街上得贵，我改去街上买了，其实东西差不多。

市民张先生：在金德利买饭，是图个实惠放心，涨价后价格优势不明显了，肯定会流失部分消费者的。

市民彭先生：一顿饭多个五毛一块的能接受，毕竟这里的饭比较干净。

市民韩女士：现在物价都在上涨，我可以接受一个包子涨五毛钱，只要质量好。

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超意兴暂不涨价但不少店在亏损

房租、人工成本上涨快，是不少大众餐饮面临的问题之一。其实不仅是金德利，济南其他一些快餐企业也陷入类似尴尬处境。此前接受媒体采访时，超意兴相关负责人表示，其目前在济南拥有100余家店，40%在亏损，剩下60%也不能说在盈利，多数只是保本经营。目前济南快餐行业已经整体过剩，预计济南快餐行业将会进入洗牌期，迎来闭店潮。

在这种大背景下，继金德利之后，济南其他快餐企业也会相继涨价吗?6日，记者此咨询了超意兴、百汇等快餐企业，相关人员表示，近期不会涨价。超意兴相关人士表示，他们的优势在于机械化作业，降低了一部分成本。

但不可否认的是，快餐企业处境依旧严峻。不久前，超意兴相关负责人曾表示，其大部分门店是2019年以后开发的，一般情况租房期限为5年，虽目前还没有面临到期的情况，不过明年以后可能也会出现这样的情况。目前来看，前三年房租上涨确实比较厉害，今年整个经济形势不好，感觉房租不能再涨了。面

对当下困局，快餐企业今后会否选择集体涨价以应对困局呢?让我们且行且看。

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