麦咖啡进郑州 快餐店开卖慢生活

星巴克进驻郑州三年之后，郑州咖啡市场又迎来一位大佬。近日，河南麦当劳传出消息，麦咖啡已进入河南。国际知名快餐品牌麦当劳走起“慢”节奏路线。面对这一大佬，郑州咖啡市场会有哪些变局？

麦当劳提供的资料显示，麦咖啡自2019年开业至2019年末，在全国41个城市，已有661家店，但河南并没有一家。而如今，它来郑州了。有的人或许对麦咖啡不甚了解，但从名字上，应该知道是咖啡的。


据了解，麦咖啡经营的品种，除了各种现磨咖啡、冰咖啡、雪冰、亚洲茶，还有蛋糕等甜点。

在价位方面，参考国内其他城市的售价，一杯现磨咖啡价位在十几元到二十几元不等，贵的咖啡也不超过30元，有小、中、大杯之分。

分析

“由快变慢”只为培育盈利增长点

今年至明年，河南麦当劳还计划新开十几家麦咖啡店，主要集中在郑州。而在6月底之前，二七广场、新世界、经三路等商圈的店面要开发完毕。明年则会进军洛阳、开封等地。

“以前河南麦当劳的咖啡都是速溶的，而现在是现磨的。”河南麦当劳有关负责人说，以前，麦当劳给人的印象是快餐，但现在麦咖啡要让人们有慢下来的感觉。“这也可以说是一种经营方式或理念的变化，旨在让麦当劳品牌多元化一些。”

有业内人士分析，麦当劳引入麦咖啡业态，一方面是为了与肯德基形成差异化竞争，另一方面是为了培育新的盈利增长点，以提高单店的盈利能力。

分析人士认为，目前麦当劳、肯德基等洋快餐巨头在二线城市已过了布局阶段，咋提升单店盈利能力变得至关重要。

回顾

郑州咖啡馆有四种形态

其实像三年前到来的星巴克，似乎，麦当劳也嗅到了郑州这片土地上近两年兴起的巨大的咖啡消费市场。

“我不在星巴克，在去星巴克的路上。”2019年年底，星巴克在郑州国贸360广场开出河南店，引发排队热潮。如今全郑州有8家店。

进入2019年，以“环境”为点的韩式咖啡“漫咖啡”，突然俘虏了郑州一大批时尚达人的心，像2019年它在中国突然火起来那样。之后，“雕刻时光”这个以文艺范儿著称的、1997年创始于北京的咖啡品牌，也把目光投向了郑州。

闲馆的老板程华晓认为，目前市场上咖啡馆的存在形态，除了上述三种代表，还有一种更早出现的“以咖啡的名义，营造西式浪漫的复合式餐厅”，比如上岛、捷农、迪欧等。程华晓说，以上这四种形态的咖啡馆几乎把国人一网打尽，幸免于难的人跑进了茶艺馆，还有一小部分进了小酒吧。

影响

业内认为竞争加剧是必然

在程华晓看来，不管是全国范围，还是郑州，咖啡市场的主力仍是星巴克。而麦咖啡的到来，只是“大佬的一次转身”，对咖啡整体市场的影响不大。

“因为各自的定位不同，甚至对大部分‘名义上是咖啡店，实则是饭店 ’的咖啡厅来说，相互之间根本不存在竞争。”程华晓认为，星巴克的是文明、空间和产品，而麦咖啡的是方便和产品，只是麦当劳的另外一种饮料。对郑州的消费者来说，去麦当劳吃饭多了一种选择，甚至是以后喝咖啡更加方便了。

咖啡馆从业者、业内人士“素素”认为，麦咖啡来了，市场会有更多竞争，这种竞争也是很正常的。在外地市场上，有星巴克、麦咖啡、漫咖啡、Costa，发展势头很快的咖啡品牌有很多，麦咖啡只是其中一个。尤其是北上广等城市，这么多年的竞争下来，星巴克仍然能够保持行业内的水准，在郑州也不会例外。在短期内，郑州市场也不会有什么颠覆性的竞争结果。她认为任何一个咖啡品牌都很难做到这一点。

说法

消费者会做出自己的选择

据上述麦当劳有关负责人表示，麦咖啡的核心是产品，甚至可以是“私人订制”，给每个顾客的（咖啡）拉花都是不一样的。

“以前是标准服务，现在是个性化服务”。麦咖啡采用优质阿拉比卡咖啡豆，并且由训练有素的专业咖啡师调配，每一杯都用心做出。

星巴克店内一名咖啡师称，不管星巴克怎么看待麦咖啡，至少对郑州人来讲，是多了一个选择，不是坏事。另外，咖啡的口味、质量及店面所处地段等综合因素，会影响其日后的发展态势。终，消费者会做出自己的选择。

记者了解到，到今年夏天，郑州星巴克门店总数将突破10家。

延伸

资本看中“慢生意”

“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多么有钱，都只是一个内心空虚的城市。”村上春树的这句话，可以说是当下中国咖啡产业的完美注脚。

一个城市有无咖啡馆、或者有多少家咖啡馆，俨然已经成为一个城市是否有文化 、有情调的判断标准之一。

而近几年，在有着悠久茶文化的中国，咖啡馆正以让人惊奇的速度占领着大小城市。

不仅仅是世界知名的快餐品牌麦当劳想要“慢下来”，其实在国内，很多投资者早嗅出了“慢生意”的光明前途。

咖啡连锁巨头星巴克，声称到2019年要在中国开1500家店，几乎是目前规模的两倍。

而在中国开店速度快的Costa，也在今年提出“3年内新开250家新店”的计划。

本土品牌“雕刻时光”，也随之迅速扩张壮大，继续进入大连、西安等二、三线城市，今年门店数量将增加到70-100家，并期待年内上市，成为中国咖啡产业股。

调研公司英敏特(Mintel)的数据显示，目前中国咖啡馆数量超过3万家，市场总额700亿元，年增速达到15%。

在郑州，不仅国内知名品牌纷纷进驻，还有各种专注于细分市场的、风格的咖啡馆，也如雨后春笋般出现。

ZOO COFFEE、瓦库、翡翠咖啡、闲馆……咖啡馆也已经不再是喝咖啡的地方了，而更是一个能坐下来、能说话的空间。

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