带鱼营养价值及功效是深海鱼吗，带鱼做法大全怎么做才不会散

带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。

 

带鱼的营养价值及功效

营养成分：
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋、化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

药性功效
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋、化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。


鳞的价值

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然剂，对白血病、胃癌、淋巴均有作用。

带鱼是深海鱼吗

带鱼不是深海鱼。通常水深超过200米的中下层鱼类，常称为深海鱼，带鱼为暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100米泥质海底，主食毛虾、乌贼及各种鱼类，白天沉至深处，夜间上浮表层，因此带鱼不算是深海鱼。



带鱼的种类分布

1、叉尾深海带鱼：叉尾深海带鱼体甚延长，侧扁，呈带状，尾极长，向后渐变细，但末端不成细长鞭状，头窄长，头背面几平直，前端尖锐，吻尖长，眼中大，口大，平直，下颌长于上颌，齿发达锐利，侧扁而尖，排列稀疏，上颌前端具倒钩状大犬齿3对，分布于印度、太平洋区及大西洋区在45°N-30°S间之海域。

2、卜氏窄颅带鱼：卜氏窄颅带鱼主要栖息于海底山脊附近，偶游至近海，以中大型鱼类，如大眼鲷和圆鲹等为食，分布于西印度洋之模里西斯及西北太平洋的日本琉球海域，台湾小琉球曾捕获幼鱼。

3、条状窄颅带鱼：条状窄颅带鱼为底层大洋性洄游鱼类，主要栖息于大陆棚陡坡附近，偶游至近海，以中大型鱼类如大眼鲷和圆鲹等为食，分布于西大西洋的加勒比等、巴西南部外海等及西北太平洋的日本琉球及中国东海海域，台湾东部曾捕获此鱼。

4、沙带鱼：沙带鱼的栖息深度可达100米，缺腹鳍及尾鳍，色彩是具有金属反射的钢铁般的蓝色，白色尖细的一部分，肛门缘苍白，通常的尾鳍鳍膜白色，双颚尖且黑色，鳃盖内和肩带的前一部分淡黑色，体长可达100厘米，栖息在沿海，属肉食性，以甲壳类、乌贼、鱼类等为食，可做为食用鱼，分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至日本琉球以及中国南海、台湾海峡等海域。

5、日本带鱼：日本带鱼又名白带、瘦带等，为暖温水域中底层洄游性鱼类，一般栖息于近泥砂或泥质之大陆棚沿岸水域，分布于西北太平洋海域，由日本、台湾、大陆沿海至香港附近之南中国海等海域，台湾各地均产。

6、南海带鱼：南海带鱼为暖温水域中底层洄游性鱼类，一般栖息于近泥砂泥质水域，水深在60-100公尺间，分布于西太平洋海域，包括中国台湾、菲律宾、南中国海等，中国台湾主要分布于西南部、南部、东南部及澎湖海域等地。

 

带鱼的做法大全

红烧带鱼

将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（炸鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。

 

糖醋带鱼

将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。大火把汤汁收浓即可。

清蒸带鱼

首先选在市场的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。

接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。

鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋好了，怎么样做法够简单的吧，您赶紧试试吧。



 

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