披萨的做法馅料搭配都有哪几种，披萨用手吃还是用刀叉正确方法

比萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等
 

区分匹萨
区分一种匹萨饼是否正宗也是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

披萨的分类
按大小分类
A.9英寸比萨饼、建议1-2人食用
B.12英寸比萨饼、建议2-3人食用
C.14英寸比萨饼、建议3-4人食用

按饼底分类
A.铁盘比萨饼(PanPizza)
B手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)

按饼底的成型工艺分类
A.机械加工成型饼底
B.全手工加工成型饼底

按烘烤器械分类

A.电烤
B.燃气烤
C.木材炉烤

按总体工艺分类
A.意式比萨饼
B.美式比萨饼

为什么要将披萨馅料炒至浓稠
因为馅料的水分没有耗干，如果水分含量过多，馅料在烘烤过程中会将多余的水分传入饼底，造成饼底湿气过重口感拖沓，所以在炒至披萨馅料时，尽量要把馅料水分耗干，而且如果烤箱达不到高温的话，需要在烘烤披萨的再加入馅料，这样才能披萨的奶酪不会过硬，其他馅料也不会被烤糊，当然这也需要进行过专业的烘焙培训才能知道。

如何搭配馅料才能打造美味的披萨
一、奶酪的万种风情
制作美味的披萨饼可以用到哪些奶酪呢？马苏里拉奶酪应该是大家首先想到的标准搭配了吧。它口感顺滑、奶香醇厚而且可以拉丝，通常使用的是成块成熟的马苏奶酪。而在市场上比较常用的品牌也有不少，比如安佳（新西兰）、MG（澳大利亚）等。

二、底酱的五彩斑斓
说起来披萨饼的底酱也可以有很多选择，比如红酱、白酱、咖喱酱、罗勒酱等，甚至也可以不放底酱的，比如白披萨、榴莲披萨等。

三、顶料的八面玲珑

除了奶酪和底酱外，其他我们能想到的食材都可以用作披萨的顶料，我们可以将各个区域的特色食材加以利用，成夺人眼球的地域风格披萨。而在具体制作这些食材时，我们还应遵循一些基本原则。
1、馅料的用量要合理控制，自己掌握好平衡度，太少太单调没有相，而堆砌太多馅料也不美观。

2、所有的馅料都要提前制备好，必须在制作披萨饼底之前都准备好所需要的食材。这样在快速制饼之后能直接撒料，然后烘烤了。（DR.PIZZA培训课堂可是专门开设了半天的馅料制备处理课程哦~）

3、各种肉类、鱼类、海鲜等食材都要提前烹制，比如清洗、切配、调味、腌制、烹煮、烘烤、油炸等。包括但不限于牛肉、鸡肉、猪肉、意大利香肠、大虾、蛤蜊、鱿鱼、三文鱼等。

4、不容易成熟的蔬菜，如果不是要获取其轻脆的口感，可事先用水焯软或者是过烤炉烘烤一遍，比如西兰花、花菜、芦笋、茄子、蘑菇等。

吃披萨到底直接上手还是用刀叉？
欧洲可以用刀叉也可以用手，美国都是用手

吃披萨的讲究 什么样的披萨好

提起吃披萨，相信朋友们都不会感到很诧异，但是披萨也有一定的讲究，如果是懂行的人一看知道眼前的披萨是不是质量、口感怎样。

　　据了解，上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

　　★上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、匹萨酱和新鲜的馅料。

　　★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

★纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

　　★匹萨酱须由鲜美番茄混合香料而成，具有风味浓郁的特点。

　　★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以品质。

披萨的做法大全
早餐小比萨

食材：面包片2片、香肠适量、洋葱适量、青椒适量、番茄酱适量、马祖里拉芝 士适量

做法：
1)将做小比萨要用的材料准备好，鱼鱼准备了青椒、洋葱、香肠、培根，马祖里拉芝士碎。当然还要又番茄酱和面包片

2)面包片上抹上番茄酱，只要能够覆盖并且均匀可以

3)撒上薄薄一层芝士

4)放上培根和香肠。鱼鱼一个面包片上放的培根，一个放的香肠。铺满面包表面即可

5)放上洋葱丝　

6)放上青椒7)再撒上多多芝士。8)放入烤箱，180度10分钟即可。
 

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