花卷做法和技巧怎么拧具体图片，花卷做捏法视频怎样做好看层多

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
 

花卷的来历
花卷是一种古老的中国面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
 

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，起名为“花卷”

花卷怎么拧具体图片
1、发面擀成饼，抹上油，撒上盐、花椒面，喜欢葱花的也可以放点。
 

2、提起一头卷，卷成长条，切段，大约2~3公分宽。

3、关键的一步：卷花卷，拿起一段，由中间向两边抻，一定要从中间开始抻，如果从两端抻拉的话中间的卷脱离了，拧出来里出外进的。抻开后一头旋转90度，切忌这是关键，很多人都把花卷旋转180度，这样永远拧不出来一层一层的花，边抻边旋转，旋转90度之后，手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧，完成了。

怎样做花卷好看层多
花卷， 相对于馒头来说只是多了几步整形的动作，发面的技巧和蒸的过程都是一样的，如果你已经会做馒头，那么恭喜你，花卷对你来说也不算事了。

主料：中筋面粉：500克，冷水：280毫升，酵母：6克，盐：一点点，
　　
馅料：葱花适量，白胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
　　
制作步骤：
1、将称好的面粉先倒入干净的盆内，加入酵母，取280毫升冷水（常温）加入一点点的盐搅拌均匀。左手慢慢的往面粉中加入水，右手用筷子不停的搅拌，直到面团呈松散状。这时用手将面团揉成团，再移至工作台面上揉成光滑的面团。在面团表面撤上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰5分钟。

2、利用松驰面团的时间，将葱花洗干净，切断备用。

3、将松驰好的面团擀成长方形，擀的过程中要不断的撤上一些干面粉。

4、用刷子刷掉面团上干粉，均匀的刷上一层食用油，再撤上少量的盐，胡椒粉，铺上葱花。

5、对折面团的1/3，并在对折好的面团上刷上一层食用油，再将另一面面团对折。

6、将对折好的面团分割开。大小按自己的喜好来。
 

7、将两块面团重叠，取一根筷子从面团的中间位置平压到底，（筷子上要抹上面粉，不然取出时会黏住的），取出筷子后，面团松驰5分钟。

8、取一个面团，双手慢慢的用力往两边拉长。将筷子放在面团的中间位置，对折面团，左手拿住筷子端面团固定不动，右手拿着面团转一圈，取出筷子，接着将面团首尾盘卷在一起黏住。

9、将卷好的面团放在蒸锅里， 发酵30分钟，蒸18分钟左右，蒸熟之后不要立即开锅，先焖3分钟的样子再开锅。

花卷的做法和技巧
香葱花卷

原料：面团：面粉400克、水200克、干酵母4克、细砂糖15克、色拉油8克
　　
馅料：香葱30克、色拉油适量、盐适量
　　
做法：
1.面团的所有材料混合，将面揉成光滑的面团，放入容器中盖上盖子，发酵1个小时左右，发至两倍大即可。
　　
2.将发酵好的面团，揉搓排气后，擀成3-4毫米厚度的长方形薄面片。
　　
3.在面片上倒油用刷子刷匀，撒盐刷匀，撒上葱花碎，将面片卷起来。
　　
4.用刀切成每个宽3厘米左右的小面团卷，取一个小面团卷，用筷子横着往下压，上下两端折向底部。
　　
5.全部做好的花卷放在浸湿的屉布上，放入添加了冷水的蒸锅中室温发酵约20分钟，开中大火烧水，上汽后转小火15分钟即可关火。

南瓜双色花卷

原料：南瓜面团：蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、
水20-40克、糖10克、盐1/8小勺
　　
白面团：中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺
　　
做法：
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，，发酵成原面团2倍大。
　　
2.将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团。
　　
3.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断。
　　
4.把每一块卷成麻花状，打个单结，两端收口压到面团底下，整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右，放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右即可。

紫薯花卷

【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量

【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

3.醒发到膨胀到2倍大

4.两个面团各揉一下

5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后卷成卷

6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
 

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