2016年餐饮行业亏损严重，这碗饭要怎么吃？

餐饮这碗饭不好吃了，这是今年很多餐饮老板的感慨。每天门开着是几千块的支出，有工资、有水电气、有房租等等。。。。加上这几年间迅速增长的新餐厅数量，让餐饮的利润一再下滑。

餐饮行业属于是服务行业，加上近几年物价的上涨，为了能够员工在哪里继续工作，往往工资都是会在一定程度的上调。然而在这样不景气的环境下还是有人挤进餐饮这个行业来。现在连业内人士也不太看得懂现在的形势，传统餐饮人都觉得餐饮店难开，为什么还有那么多外行人争先恐后地跳进去”，对于他的疑惑，一些业内人士认为，与其他行业相比，餐饮至少是一个可以看到现金流的行业，但跳进餐饮这片海后如何赚到钱，则需要这些外行人靠时间来摸索，说句不好听的，该交的学费肯定也是省不了的。

其中还有一部分的人，是没有亏损反而在盈利，那么他们又是怎么做到的呢？

：主题餐厅

在餐饮不好做的局势下，有人开辟新的道路。开始学习国外的成功案例：”主题餐厅“。在初的时候引进的主题餐厅都是日韩特色的，一引进受到了消费者的热捧。在大家都尝到甜头后基本大力的推出这样的餐厅，虽然市场有了竞争力但是主题餐厅一样是有价值的。在海外主题餐厅的影响下，各种主题餐厅百花齐放，其中不乏做得非常有特色、市场反应非常好的主题餐厅。因此，打造一个让人眼前一亮的主题餐厅，不失为创造餐厅差异化的好方法。

第二：数据分析

通过数据分析对餐厅做判断和决策，而分析来源可以选择像三餐美食这样的餐饮管理软件来做。通过分析数据可以给餐饮老板带来的很多的便利，列如消费喜欢堂食还是外，喜欢什么样的菜品，都是什么年龄阶段，消费能力怎么样等等。。实际上需要替换某个菜品的时候，连餐饮老板都没办法把握，以为实在不知道该怎么去替换才是选址，要不靠蒙，要不全靠过去经验。而有了数据分析后，则是当有两个菜品滞销需要替换其他菜品时，你可以通过后台的数据来做决策。

这样的数据在长时间的积累下效果是更加明显的。通常在选新增加新蔡菜的情况下，不能够准确的做出判断加什么配菜，这时候只要有三餐美食餐饮软件中数据分析的功能简单多了。帮助你更好的决策。。所以现在早一点加入三餐美食，其实是提前布局，获得未来大数据的使用。

第三：跨行竞争

现在有很多这样的例子，在同行竞争大的时候没有差异化的时候，你可以学习其它行业的营销和运营模式，虽然不是同样的类目，消费群体的差距也非常大。但是总会有相同的地方，可以去学习互相借鉴。找到被人的优点是什么，有的消费者不是冲着产品去购买，被吸引的是服务环境和一种态度。好比一个茶的模仿咖啡的，茶的抓住了咖啡的消费群体特征。逐渐在消费者心中形成品牌印象，成为了大受欢迎的新式茶馆。

第四：互联网+餐饮

现在人人口里都在说互联网+，什么行业都在做互联网。随着“互联网+餐饮”的发展，未来传统餐饮行业的互联网渗透率不断加强。餐饮行业也有几个成功的案例，黄太吉、人人湘等等。。。

虽然互联网不能颠覆传统餐饮，但能够为餐饮业带来效率和体验的提升。在人人湘，没有服务员，没有收银员，顾客要餐，直接进入餐厅微信服务号进行手机选座、在线下单支付，到了餐厅听到叫号后进行自助取餐，用餐完毕后自行放回餐具。现在的三餐美食餐饮软件也是能够实现无线打印和平板手机点餐，这样减少了排队和人力，同时还提高了效率何乐而不为呢？在我看来未来餐饮发展的势头一定会是智慧餐饮。

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