关于餐饮创业新出路——轻餐饮的几点，你不得不知！

对于近来业界比较流行的轻餐饮，比较普遍的定义是：源于国外，指的是两顿正餐以外的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物。这些食物大多数作为一种消遣形式存在，既不会让你感到太饱腹，又与正餐区别开来。

现在年轻人逛街都是“逛吃逛吃”模式。人们进入商城边逛边吃，看电影、喝咖啡，尝甜点、购物。从这种吃喝消费中不难看出，基本上很少有人吃一顿正儿八经的中餐，而是集中在一些休闲的小型餐饮。

 

轻食+简餐

在现今餐饮市场中，轻餐饮这种新模式正在扮演着重要的角色，其优质的产品和服务，以及休闲娱乐为一体的餐饮结构，成功吸引了追赶潮流的年轻人，轻餐饮富有 “情调”和“气质”特质，使它既契合小资生活的理念，又能满足轻便生活的需求。

轻餐的特点是，店面不大，有一些在中庭的过道上，店里没有嘈杂的人群，只有的装修，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间和太多钱，能吃完一餐饭。

 

轻餐适合的口岸在商圈，在商圈餐饮中，轻餐饮因为店面小、即时消费、环境轻松，尤其受到吃喝玩乐为一体的商业综合体青睐，因此成为商圈的搭档。对此，国内的很多餐饮品牌都在转型，推出的新副牌基本上都是做轻餐饮，是为了专门抢占轻餐市场。

以成都为例，万象城一楼三楼四楼都设有餐饮专区，“鲜芋仙、麦当劳、多乐之日等轻餐品牌都有分布。顾客转累了，歇歇脚。”而万达、国贸、来福士等商圈，轻餐几乎占据餐饮品牌的一半。商圈中现在人气旺的还是餐饮、电影城、儿童游戏乐园这些地方。逛吃逛吃是契合眼下消费者需要的消费形态。

 

乐来佳轻食店

未来的餐饮市场，消费群体由85后90后正在成为消费主力，他们的饮食消费需求已不再局限于正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为新的追求。作为一种全新的饮食概念，轻餐饮店提供的美食饮品大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待可以餐，也适应了当下快节奏的生活方式。

此类业态的装修风格清新雅致，为消费者创造出一个休闲小憩的舒适环境，满足人们追寻浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求；还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。在市场上，不同价位的甜品也满足了不同阶层消费者的需求。

 

轻餐之所以受到投资者追捧，相对传统餐饮模式，优势是很明显的。

轻餐翻桌率胜过正餐——出餐时间快！

轻餐没有餐时间限制，客人随到随时上餐，没有了营业时间的框定，随到随吃，直接提高了翻桌率”。轻餐的翻台率高还有是靠后厨速度。以我们自己的的轻食店为例：后厨基本只占店面的三分之一不到，而且后厨没有明火，更易把控，比方说用到更多的是煮炉、电炉、烤炉。有做餐饮经验的人肯定知道，一家餐厅要通煤气是一项浩大的工程。

 

翻台率高

在我们的店里，从落座到上餐、埋单走人，每位客人平均二三十分钟搞定了。轻餐小品牌消费不会太高，靠翻台盈利，产品数量不会太多，几款经典打天下，中式化产品较少，更多的是西式甜点。

轻餐饮客单价低

轻餐的客单一般在30-50元。而一些饮品、甜点等轻餐饮人均消费额更低。像要是像我们公司的话，更是有原料统一供应的优势，产品有中央厨房和中央仓库支撑，比起街边的奶茶店，食材安全方面有了保障，而且更利于节省成本。

 

轻餐饮是做小产品，做小餐饮，人力和技术成本投入比传统中餐低，从店面到设备到装修，投资更小更灵活。对于小额投资者是非常不错的选择。

拿豪莱德的轻食店来说，投资规模很小，非常灵活的。除了在商场，在社区，学校，车站，景点也都可以经营。所以，轻餐的模式对于中小创业者来说，相对、风险小，经营的压力相较于传统中餐也会小一些，是非常好的投资选择。

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