合伙人时代：对无“饿“不做的中国餐饮业显得更加急迫

做了13年的餐饮酒店连锁运营，培训和人力资源管理工作，深知中国餐饮酒店业的家底怎么样。呢，将与各位详细述说一下内情：

在中国，餐饮业发展近30年了，由于号称中国5000年文明，地大物博，什么样的食材只要经过中国厨师之手，能做出花样百出的美食来，也是说过分地强调中国餐饮业需要“百花齐放”，虽然出现了各种各样的菜系和流派，但是现实情况都是出现了“昙花一现”没了，并且我们的餐饮品牌仍然是枯萎的“小草”，让我们局外人不禁感觉到中国餐饮业的辛酸。

刚才小编简单地对我国餐饮行业进行了概括，那么如何透过现状看未来呢？

“十三五”期间，大众化餐饮的比重将由现在的80%提高至85%以上；餐饮百强年收入占餐饮市场的比重将由7%提升至10%以上；中国餐饮业仍将保持年均10%以上增速。

“十三五”期间，餐饮经济转型应以拉动内需、提振消费为目的；产业转型以大众化、小而美、小而精为需求导向；功能转型以鼓励小微企业自我发展、服务民生、活跃经济为侧重点；定位转型以传承、创新中华民族饮食文化为切入点。

针对消费者消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化以及市场需求的新要求，餐饮市场发展呈现大众化、个性化、多元化特点 ，大众化餐饮成为市场主体，不仅大众化餐饮概念得到充分拓展，形成不同的消费水平，且不断向多样化、特色化发展。大众化餐饮的市场覆盖也将体现便利、服务、适众的主导思想。

餐饮企业在追逐“盈利”的同时，逐渐找回“产品和服务”这一本质，企业竞争的着力点转向质量安全、品牌口碑和经营特色，不断提高企业管理水平。

我们通过对餐饮也得“十三五”规划中，我们可以看出，只是过分地强调发展店面模式，而只字未提“餐饮人才的发展”，这也正是中国餐饮业走过了近30年，在我看来，仍然是“小而杂”，没有任何生存的竞争的资本，出现再多好吃的，口碑不错的招牌，仅仅是“昙花一现”罢了。

而对于中国餐饮行业来说,国内目前500万家餐饮企业、2200万从业人员、800万厨师存在，而目前在餐饮中高层符合未来发展趋势的关键人才缺口近千万，旅游学院培养不出来实战型的管理者，负责餐饮业的机构没有什么高招帮助解决这个难题，整天到处搞厨艺交流，结果也没有整出什么名堂，直白一点是说瞎折腾，影响中国餐饮业发展的关键因素—“人才”没有解决，其他的一切都是“花架子”。

在中国人的传统错误的观念里：做餐饮是低端，没有技术含量，任何人都可以进入的行业。事实上真的是这样的吗？如果是的话，我们为什么拿不出了像样的餐饮品牌在世界各国人民都认可的美食品牌呢？那么如何解决这一错误观念呢？如何解决目前中国餐饮现状呢？

我们都有这样的常识，开头是错误的，你再怎么努力都是没有成效的。我们中国的餐饮业的希望必须寄托在90后，95后，00后的身上，否则我们的餐饮业仍然没有出头之日。那么如何帮助90后，95后和00后来完成这项伟大的使命呢？

小编根据目前90后，95后的特征和需求来看，并且他们也是现在企业发展的主力军，他们需要的是不愿意自己在为别人打工，而有自己做老板的念头，同时面对中国餐饮业的4高成本的不断地增长，门店的生存变得越来越难做。再加上中国餐饮业的管理体系没有形成，仍然还处于粗放型的管理模式。为了改变这种现状和中国餐饮业的未来，成功有效的经营管理模式是能够吸引和保留更多有潜质和能力的人才加入到中国餐饮业的队伍中来，并且扛起中国餐饮业未来发展的这面大旗，只有合伙人的模式来成我们的中国的餐饮事业健康快速地发展。

对于目前现在有的中国酒店，餐饮业的职业经理人（中国的酒店餐饮业的职业经理人收入比较低，付出比较多），采用合伙人制度，是不二法则，原因如下：

针对90后，95后，00后的企业发展的主力军能够让他们更多的人才加入到餐饮业中来，那么得根据他们的特点和需求引导他们加入餐饮业中，同时呢，为了打破传统的餐饮业管理“怪圈”，小编建议请您遵循以下办法来改变原有的餐饮也管理思维模式，相信中国的餐饮也一定会有未来，会如同麦当劳，星巴克，沃尔玛等这样的连锁巨头一样，既拥有全球的连锁管理人才，又拥有行业的营业收益，何乐而不为呢？如下图所总结内容：

合伙人时代：正是对无“饿”不做的中国餐饮业来讲，的成功模式!

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