KFC概念店营业画风突变引全民热论

肯德基作为连锁快餐行业的龙头老大，扎根于中国将近30个年头了，伴随着几代人的成长，但在很多消费者心中，肯德基是那个经典山姆上校的形象。然而25日在上海新开张的KFC概念店一亮相引发全民热论，这真的是肯德基，而不是中国的江南园林？KFC的画风突变到底是为了追逐什么？网罗各阶层消费者吗？

1、新店：肯德基画风突变

星巴克新店？中餐馆？江南园林风会所？

月25日，在上海展览中心，肯德基在中国推出的“Original+”概念餐厅开业。当典型江南园林风格的店面形象在朋友圈亮相，你们确定还OK吗？

如果没有Logo，你能看出这是KFC吗？

在肯德基中国首席执行官屈翠容(Joey Wat)看来，KFC“Original+”概念店将中国传统园林风格与创新科技有机结合，打通从顾客点餐、支付再到娱乐享受的数字化体验路径，“展现了肯德基希望给消费者创造自在体验的决心”。

概念店主要在三个方面区别于普通的肯德基店面：

高颜值视觉

“Original+”中国传统园林风格的店内环境

设计上充分提炼了江南古镇的四季景致，体现了高颜值。而“肯德基+江南园林”混搭范儿，也成为舆论吸睛的亮点。

视听未来感

店内的音乐充电桌

在加强点餐流程的智能化和便捷性的同时，概念店更了娱乐属性，为消费者设计了一系列娱乐体验，营造视听未来感，比如“音乐充电桌”。

点餐智能化

智能点餐设备

此次联手百度，肯德基推出了度秘机器人作为智能点餐设备，构建人工智能服务场景。

无论从哪个角度看，这家概念店似乎都符合了中国肯德基未来想要采取的措施：那是继续保持现有优势同时要专注核心菜单，此外要更新门店设备，响应O2O行业的发展，做好线上线下协同。

2、讨论:引爆餐饮人朋友圈

昨天的朋友圈里，看着一个超乎想象的“亭台楼阁灯笼等中式元素”的KFC时，大家的话题瞬间被引爆了。

这个概念店的设计，引发了许多餐饮人和消费者的讨论:

一成不变肯定慢慢要没落，不管是餐品、服务还是环境都需要创新。

——北京画廊披萨·张其明

升级版而已，菜品也跟老店应该不同，如果还是吃个汉堡不至于这样。

——老爸道私房菜创始人赵鹏飞

肯德基应该还是个别店用这种风格，毕竟它的整体定位是西式快餐风格。

——汤姆马克餐饮品牌设计机构创始人李晓

个人觉得这个改变的确是好，但是要和目标市场一起改变，而不是单纯的为了改变而改变。

个人觉得星巴克乌镇店、成都宽窄巷子店做得都很好，既符合品牌、品类的定位，又跟当地的传统文化和目标群体结合比较好。（肯德基这次全新概念店的推出，应该也有这样考量）

——虾搞虾弄品牌创始人黄晓斌

这是进步与创新，可是要把原来的调性全改了吗？再者，装修变了，菜品也要变，适当的变可以，要是在这种地儿汉堡感觉有点怪。

——小猫便当创始人许静宜

……

3、深读：KFC层层进阶，你从中看到了什么

其实， 自进入中国以来，肯德基始终坚持融入中国文化，而品牌定位也颇具有时代性，在不同时期应对社会的发展和消费者的需求，不断升级。

以30年的纵向时间轴为坐标，

我们把肯德基在中国发展分为四个阶段。

肯德基1.0版：1987—2000年

年家肯德基中国餐厅开在北京，引入纯正西式快餐服务和餐饮理念，坚持员工百分百本土化培训发展，聘请了10多位国内专家顾问，负责改良开发适合中国人的快餐品种。

肯德基2.0版：2000年—2004年

年8月，家“不从零开始”的肯德基中国地区特许经营加盟店在常州溧阳市正式授权转交，肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者，标志着肯德基在中国升级加盟战略，到2004年肯德基在中国餐厅达到1000家。

肯德基3.0版：2004年—2010年

中国综合国力不断提升，消费者需求蓬勃发展，肯德基顺应需求推出中式早餐、汽车穿梭餐厅（2002年出现）、宅急送服务等一系列服务。

肯德基4.0版：2010年—至今

随着互联网的全面渗透，肯德基热情拥抱“互联网+”模式，以丰富的数字化服务、智能点单、交互体验等方式，告诉大家“生活如此多娇”。

而对餐厅场景的更新换代正是肯德基的一大要务。

早在2010年4月，肯德基在杭州推出一场“豆浆油条秀”，用越剧、昆曲、京剧等表演来表示洋快餐品牌“向传统致敬”的态度，从产品线角度把古老中式饮食“豆浆+油条”搬进门店。

这在当时中国的洋快餐领域属于首例尝试，引领了整个行业的风潮先河，包括麦当劳在内的洋快餐阵营开始向中国人的饮食习惯倾斜。这份超前意识和引领力迄今为止依然很难超越。

而从2019猴年伊始，肯德基在“中西合璧”道路上越玩越嗨大招频出：春节时推出的“美猴王”套餐让孙悟空“大闹肯德基”；

前不久KFC全家桶包又被明星带到了上海时装周的时装秀现场；此次又让当红小鲜肉鹿晗作为代言人站台祝贺概念店开业……

而此次这个概念餐厅，也正是肯德基在餐厅升级和数字化体验方面的又一次全新尝试。

在概念店可360度全方位

观看一出全息投影技术打造的短片

这绝非是一个品牌行为的范畴那么简单。

在它的背后，一方面反映了中国3万亿级餐饮市场超级体量的商业价值和吸金力，另一方面，以肯德基为代表的洋快餐品牌的本土化战略，也在中国餐饮业的升级迭代中，走向纵深层面，为中国消费者所做的改变可谓力度空前，这种改变具有“风向标”意义。

过去30年，以KFC为代表的国际连锁巨头成为国内餐饮业标准化的榜样，以及人力资源的“黄埔军校”。

KFC之所以能发展成为连锁快餐行业的龙头，这与他迅速反应市场消费需求有着紧密的联系，像朋友圈里的那条评论，当KFC的消费者慢慢成长为有品位的小资，他怎可还停留在过去？所以说,KFC在快餐市场竞争中的积极应对措施，还是值得很多同行业借鉴的。

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