百胜中国在华经营30年成功秘笈：“推动核心产品不断创新”！

12月29日，百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）在上海静安香格里拉大酒店举行庆典仪式，庆祝在华经营30周年。作为中国连锁餐饮行业翘楚，百胜中国在华成功故事已成为跨国公司全球化典范，百胜中国旗下肯德基、必胜客等品牌战绩成为很多餐饮企业相仿的对象。

百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容女士在30典现场发表演讲，勾勒未来发展蓝图

作为一家餐饮企业，产品好吃永远是核心，而在好吃的基础上衍生出“好玩”、“时尚”，并不断推出爆款产品，则可以为餐厅注入鲜活个性，增加消费者粘度。

30年时间，百胜中国旗下餐厅被不停模仿，但从未被超越。直到，无论肯德基还是必胜客，除了让人不断回味的经典美味，还能够不断带来惊喜，用一款又一款创意产品刷新我们的味蕾体验。这让消费者不得不惊叹于百胜中国产品创新基因。

百胜中国在上海庆祝在华运营30典现场

那么，百胜中国的产品创新究竟有什么诀窍呢？

1、诚意致敬经典，用心升华美味

提及百胜中国在华经营，我们不得不提到本土化，这也是百胜中国在华经营让人称道之处。当年，肯德基以西式快餐者的身份，利用国际化的经验，结合中国消费者的口味，推出早餐粥、米饭类中式产品，一下子震惊了市场。但光靠一次打破常规的创举并不够，持续的成功需要源源不断的活力创新。

百胜中国CEO潘伟奇（Micky Pant）表示：“中国消费者喜欢国际品牌，但他们也希望保留一些熟悉的本土味道。因此，无论是肯德基、必胜客，还是进入中国的塔可贝尔，在保留经典西式美食的同时，也推出了为中国消费者量身定制的特色产品。 ”

量身定制背后，有两个层次：一是找到消费者的熟悉味道，二是如何在熟悉的基础上带来不同。由此可见，百胜中国产品本土化策略方面的造诣，绝不是简单的引入中国味道，而是有着点石成金的慧眼。

以肯德基广受好评的早餐为例。肯德基发现，对于绝大多数消费者而言，早餐需求相对理性，猎奇的心态略少，希望吃到熟悉的口味，因此能够有一份迎合大众口味，同时又丰富多选有特色的菜单是重要的。基于这样的洞察，中西合璧，尽可能给到消费者较多的主食选择，是肯德基早餐坚持的特色。

今年肯德基早餐的网红级产品“握的大饭团”是本土味道创新的一个佐证。这款产品的灵感从中国传统美食中汲取，又进行了恰到好处的改良，选择软硬、黏度适中的糯米、借鉴传统方法浸泡，再运用现代工艺制作，完美的兼顾了传统和创新。让消费者在亲切而熟悉的味道中品尝出不一样的感觉。

与此同时，肯德基官方微博微信还推出了饭团诗词大会，并制作了一系列富有东方神韵的海报图片，让一个饭团吃出品味，吃出诗意。

 

 

自古诗词配美食，肯德基为“握的大饭团”在社交媒体上推出诗词大会

除了饭团，新近在肯德基餐厅推出的豆浆系列也有将传统摩登到底的架势。进口阿拉比卡咖啡豆邂逅优质东北黄豆，或者黑豆黑米黑芝麻联合非转基因黄豆，肯德基在豆浆口感上狠狠玩了一把跨界和摩登。

 

肯德基的创意豆浆新品

2、在时尚中捕捉创意，用创意引领时尚

本土化不是百胜中国的法宝，对消费时尚的敏锐捕捉，也是百胜中国旗下不断有网红级新品诞生的原因。包括牛油果、榴莲、墨鱼汁等流行食材都曾出现在百胜中国旗下餐厅的菜单上，丰富的色彩与多层次的口感设计，从视觉和口感多个维度牢牢抓住消费者的心。

必胜客曾推出过多款榴莲产品，均让吃货们念念不忘，而今年的榴莲系列涵盖披萨、小吃、甜品，尤其令人回味无穷。与此同时，必胜客携手气味图书馆隆重推出全球限量2000瓶的榴莲比萨香水，特立独行又充满时尚谈资，深受年轻人喜爱。

除了榴莲，今年夏天，必胜客大胆创新，推出自带网红属性的麻辣小龙虾比萨，同样受到热捧。而前不久，必胜客又于万圣节期间隆重特推的必胜客WOW烤肉黑比萨饼底融入天然墨鱼汁，饼边卷入香浓莫扎里拉芝士，搭配鲜嫩新奥尔良风味烤鸡肉和甜糯南瓜丁，再点缀黑蜘蛛形面点，点亮了节日气氛。

 

必胜客今年的榴莲系列涵盖披萨、小吃、甜品多个品类，与此同时，还有全球限量2000瓶的榴莲比萨香水

 

从小龙虾到墨鱼汁，必胜客的时尚创意新品

时尚只是简单的捕捉吗？为什么同样的食材，不少效仿者却没有获得持续成功呢？百胜中国用实战经验告诉你，创新造势是一件系统工程。

2019年3月，KFC两款全新网红级短期促销产品——牛油果香辣鸡腿堡和牛油果香辣鸡肉卷在全国上市。覆盖全国的肯德基餐厅，短短三周售时间，点亮了全国的牛油果热。

牛油果过去主要在一些西餐厅中作为食材使用，近一两年，在中国一线城市的青年时尚人群中逐渐流行。百胜中国敏锐的捕捉到了这一时尚新宠。将其推广向全国网络中数千家肯德基餐厅，并且不乏出于一二线城市之外的地区，面临一个挑战：大部分低线城市的消费者有可能听过这个食材，但牛油果怎么吃、如何搭配才好吃，未必了解。

为此，研发初期，相关团队进行了详细的讨论，除了在产品口味上下功夫以外，也在消费者教育上也用足心思。在促销期间，提供牛油果产品的几千家家肯德基餐厅的餐盘垫纸使用了“牛油果正确打开方式”的主题宣传， 用俏皮简单的语言，图文并茂的方式，介绍了牛油果的生熟辨别，花式吃法，让消费者能够更加了解这个食材。

事实证明，肯德基作为西式快餐连锁品牌翘楚，在产品的研发、创意方面方面有能力把一个相对“高冷”、“时尚”的食材介绍给更普遍的大众消费者，让更多消费者领略到：“高冷”、“时尚”的食材其实也可以很美味的。

3、星光闪耀，熠熠生辉

人气明星和产品结合，无疑锦上添花，擦出的火花足以燎原。我们来看看百胜中国今年耀眼的星光。

7月31日，在火热的天气，肯德基新品“愤怒的汉堡”热辣开售！头顶愤怒赤焰松，满口热辣滋味，有颜值有美味。与此同时，新生代代言人TFBOYS强势助阵。

2019，对肯德基和TFBOYS都是的时间点。肯德基中国三十而立，而TFBOYS出道四年初长成，二者合作掀起个性与出位的时尚风潮。

“愤怒的汉堡”售期间，肯德基在全国5000多家线下门店打造TFBOYS K-Music专属日，利用上线的餐厅背景音乐“点唱机”功能，号召粉丝为三小只霸榜，势在创造线下超流量音乐榜单。同时，肯德基定制了“特别版造势小票”，粉丝购买愤怒的汉堡即可获得，收银小票上印有三小只的手写笔迹“感谢四年有你”，来感谢粉丝不离不弃的支持。

肯德基还在全国打造了上百家主题门店，主题店设置AR人形立牌合影处，粉丝们可以扫描AR与偶像合影。这些举动为各个门店带来了相当高的人气。8月6日，肯德基还在全国17个城市的主题店同步举行TFBOYS四周年造势趴。

肯德基在这个夏天携手超人气偶像团体，不再是用一款简单产品的促销，而是用年轻力量突破消费者传统认知，点燃共同成长前行的激情。

 

肯德基“愤怒的汉堡”热辣海报

无独有偶，11月21日晚七点，全国十一座城市的十二处地标出现了同一个画面：“女皇必胜 庆生应援——WILLIAM11.21生日，必胜客为女皇助一臂之力”——必胜客在全国餐厅为新代言人陈伟霆庆生。这期间也是必胜客黑比萨的推广期，男神加推，粉丝应援，不火也难。

 

11月21日晚七点，全国十一座城市的十二处地标出现了同一个画面：“女皇必胜 庆生应援——WILLIAM11.21生日，必胜客为女皇助一臂之力”

百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容女士（Joey Wat）表示，“随着中国城镇化的不断深入，中产阶级在迅速壮大，同时对基础建设的投入也在大幅增加，因此我们认为中国蕴藏着巨大的发展机遇。百胜中国的新旅程才刚刚开始。”

综合来看，百胜中国旗下餐厅经营的不仅仅是美味，也是一种生活体验，好吃、好玩，有里，有面。创新已经融入品牌基因。怪不得三十年来，在消费者心中，品牌年轻依旧。

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